金目鯛アラ炊き
Oct
28
「かこも」 でいただきました。
これからが本当の旬になる、魚の王様！ 高級魚のひとつです。
“キンメダイ” と呼び 「金目鯛」 と書くが通称は 「きんめ」 と呼ぶ。
目が金色に輝き、魚体の色が赤いことから 「キンメダイ」 の名があるが、鯛の仲間ではない。
水揚げが最も多い伊豆半島などでブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。
★旬は冬だが、最近は１年を通して食べる事ができる。
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アメリカ在住ライター／猪股るー