フルセの煮付け！
Mar
7
新鮮なフルセを煮込んだのがこれです！これも釘煮になるのです！
イカナゴのことです。
イカナゴ（新子）の親魚のことを神戸ではフルセと呼びます。
北海道では 「オオナゴ（大女子）」、 東北で「メロウド（女郎人）」 と呼ばれ、
西日本では 「フルセ （古背）」、 「カマスゴ（加末須古）」、 「カナギ（金釘）」 などと呼ばれる。
★取れとれの新鮮なフルセです。 美しいですね！
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アメリカ在住ライター／猪股るー 
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