秋の漁獲期に外れていることから、春から夏にかけて、北海道沿岸で獲れる若いサケ。 脂がのっていて美味とされる。 時鮭 鮭児(ケイジ)の旬は秋ですが、『時知不(ときしらず)』 は春から夏にかけてというように、 同じ鮭でも旬が異なります。