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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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本皮鯨の煮切り醤油漬け！

Dec
17
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本皮鯨の煮切り醤油漬け！ 本皮鯨の煮切り醤油漬け！ 本皮鯨の煮切り醤油漬け！ 本皮鯨の煮切り醤油漬け！

鯨の背中の皮の部位　「本皮鯨（ほんかわくじら）」　を九州では　「皮須（かわす）」　と呼びます！

この入手困難な鯨皮須が手に入り、たまり醤油漬けを作りました♪

　　★酒の肴には抜群の美味しさ！　溜まり醤油の甘さがよく合います♪

【煮切り醤油の作り方】
　　甘めの醤油（たまり醤油or九州の醤油）：みりん：日本酒＝２：１：１ 　と砂糖。
　　みりんと日本酒を沸騰させてアルコール分を飛ばしたあと醤油と砂糖を入れ
　　昆布ツユ少々と生姜を入れて再び沸騰させたら出来上がりです。
　　最後の鷹の爪を好みで入れます。

　　
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2018-12-17 17:16 
ババショフは好きですが、わたしは食べず嫌いです
m(_ _)m

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2018-12-19 09:05 
とても美味しいですよ！
一度、召し上がってください♪
お酒のアテには最高ですよ！

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