『ひやおろし』 でなく 『秋あがり』 と言います

『ひやおろし』　とは冬に仕込んだ酒を低温でひと夏寝かせ、秋口から蔵出しする日本酒のことです。

一般的には　『ひやおろし』　と言われますがこの蔵はお洒落に、『秋あがり』　と言ってます。

冬に仕込んだ若い硬い酒が、夏を越すことで味のふくらみが増し、

角が取れてまろやかな、優しい柔らかい酒に調熟されます。

　　　『山形　正宗　純米吟醸』　　（株）水戸部酒造　　　山形県天童市原町
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用米：播州山田錦　　　精米歩合：５５％　　　日本酒度：＋２　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酸度：１．５５　　　アルコール：１６度
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１８９８年（明治３１年）創業　　　　年間約５００石醸造
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目蔵元　水戸部朝信

　★【銘刀の切れ味　山形正宗】　　硬水生まれの切れのよさ　　男酒です。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-09-07 09:31

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