４年物天然トラフグの 『ひれ酒』
Jan
5
ここで、【ふぐのひれ酒】 が出てきましたので、そのお話を。
この店、【ふぐ料理】 や 【肉料理】 も注文で出すらしい（予約制）。
ふぐは３ｋｇ以上の天然物を使い、牛肉は豊後牛ではなく、より美味しい佐賀牛のＡ４〜５を使用するとか。
店構えからは想像もつかない店です、ご主人の料理のこだわりが凄い。
【ふぐのひれ酒】
ひれの焼き方から教えていただきました、ひれはゆっくり良く焼く事がポイントらしい。
酒は沸騰前の熱燗、沸騰したら酒のアルコールと味が飛ぶらしい。
ここでは蓋をしません、熱燗を注ぎながら火を付けます（写真）。
【何杯飲んだか判らないほどたくさんいただきました、ひれが良いのか、焼き方が良いのか、それとも酒が・・・
この日は、ひれ酒に終始しました、料理に合い旨い！】
★写真は３年物以上のトラフグのひれです、 次は更に珍味が続きます・・・
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Posted at 2011-01-05 16:54
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Posted at 2011-01-06 10:59
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