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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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4年物天然トラフグの 『ひれ酒』

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4年物天然トラフグの 『ひれ酒...

ここで、【ふぐのひれ酒】 が出てきましたので、そのお話を。

この店、【ふぐ料理】 や 【肉料理】 も注文で出すらしい(予約制)。

ふぐは3kg以上の天然物を使い、牛肉は豊後牛ではなく、より美味しい佐賀牛のA4〜5を使用するとか。

店構えからは想像もつかない店です、ご主人の料理のこだわりが凄い。


【ふぐのひれ酒】
ひれの焼き方から教えていただきました、ひれはゆっくり良く焼く事がポイントらしい。
酒は沸騰前の熱燗、沸騰したら酒のアルコールと味が飛ぶらしい。

ここでは蓋をしません、熱燗を注ぎながら火を付けます(写真)。


【何杯飲んだか判らないほどたくさんいただきました、ひれが良いのか、焼き方が良いのか、それとも酒が・・・
 この日は、ひれ酒に終始しました、料理に合い旨い!】

    ★写真は3年物以上のトラフグのひれです、 次は更に珍味が続きます・・・ 



#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-05 16:54

青白い炎が、豪快な、ひれ酒です。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-05 16:55


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-06 10:59


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-05 16:57

直前にひれを焼きます、これで香りが良く出ます。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-05 16:58


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-05 16:58


    

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