４年物天然トラフグの 『ひれ酒』

４年物天然トラフグの　『ひれ酒』

Jan

ここで、【ふぐのひれ酒】　が出てきましたので、そのお話を。

この店、【ふぐ料理】　や　【肉料理】　も注文で出すらしい（予約制）。

ふぐは３ｋｇ以上の天然物を使い、牛肉は豊後牛ではなく、より美味しい佐賀牛のＡ４〜５を使用するとか。

店構えからは想像もつかない店です、ご主人の料理のこだわりが凄い。

【ふぐのひれ酒】
ひれの焼き方から教えていただきました、ひれはゆっくり良く焼く事がポイントらしい。
酒は沸騰前の熱燗、沸騰したら酒のアルコールと味が飛ぶらしい。

ここでは蓋をしません、熱燗を注ぎながら火を付けます（写真）。

【何杯飲んだか判らないほどたくさんいただきました、ひれが良いのか、焼き方が良いのか、それとも酒が・・・
　この日は、ひれ酒に終始しました、料理に合い旨い！】

　　　　★写真は３年物以上のトラフグのひれです、　次は更に珍味が続きます・・・　

#グルメ #バー #レストラン

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-05 16:54

青白い炎が、豪快な、ひれ酒です。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-05 16:55

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-06 10:59

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-05 16:57

直前にひれを焼きます、これで香りが良く出ます。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-05 16:58

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