神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

イカナゴの釜揚げと釘煮！

Apr

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今が旬！　イカナゴ（新子）もかなり大きくなりました。

そのイカナゴの釜揚げと釘煮の食べ比べです。

釜揚げは酢醤油で食べます。　どちらも美味しい！

#グルメ #バー #レストラン

灘の角打ち！「清原酒店」

Apr

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灘駅前にある角打ち！　「清原酒店」　です。

場所はJR灘駅の北側すぐ、パンダストリートにある角打ち！

久しぶりに訪問！　久しぶりに元吞み友に偶然会う！

#グルメ #バー #レストラン

獺祭のイレギュラー酒・初心！

Apr

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右より桜井社長、酒友店長、川崎業務部長、松藤第２蔵工場長と獺祭事務所前で。

これが遠くから見ると「超高層マンション」と思った「獺祭３号蔵」で８階建てとなる。

左が現在建設中の「３号蔵」右横隣接している建物が「１号蔵」右端に少し離れて見えてるチョイ高目の建物が「第２蔵」この「２号蔵」でも４階建てで結構高さがあるのに、建設中の「３号蔵」はナント倍の８階建てとなる！！
これが完成すると、現在約１４０００石だが、一挙に５万石強の石数が可能となる！

これが完成予定の第３蔵だ！右横隣接建物は現在ある１号蔵。

これが２号蔵（４Ｆ建て）の入り口。

３月２４日（火）、獺祭蔵元・桜井社長より重大な発表がありました！

それは、「獺祭50」　の製造中、原料米はalc山田錦のはずが、ちょっとした事故で、
コシヒカリが２５％以下だが、混ざり込んでいることが判明したとのこと。

その混ざってしまった酒の製造本数は、約１万4,000本。

桜井社長としては、こんな　「イレギュラーな獺祭」　は出荷したくないが、ただでさえ市場は品不足状態で、
さらに１万4,000本も欠品させるわけにはいかない！

そこで桜井社長が出した答えは、『獺祭50・純米大吟醸』　として出荷せずに、「番外品の今回限りの獺祭」として、
「純米大吟醸」　とは名乗らず、『獺祭50・初心』　という銘柄で出荷することにしました。

通常、獺祭はすべて納入されてくる山田錦を検査して使用するが、今回、納入先の農家を信用していたため、
心に隙ができたのか、そのまま使用してしまった。

そのため、「これからは初心に戻って造ります！」　と言う意味を込めて、『初心』　と命名した。

私が　「さすが！」　というのは、「コシヒカリが25％以下混入していた！」　と判明した時、黙っていれば誰も分からないし、
麹米の方ではなく掛米の方での混入だったので、ハッキリ言って人間の舌では絶対に味の変化は分からない！

しかし、それをこうして　「公式に発表する！」　という、桜井社長の潔さである！！

良い意味で獺祭はまた品格を上げたと思う。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　=酒友のブログより＝

【画像は4月18日に酒友で開催される　「獺祭の会」　出品酒です！】
　　「イレギュラー酒・初心」　「低alc試験醸造酒・試」　「等外・山田錦試験醸造酒」　
　　「最高ランク酒・磨きその先へ（定価で32,400円！）」　「遠心分離23」　など、全12種類が飲み放題！！

#グルメ #バー #レストラン

間八のカマ塩焼き！

Apr

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間八（カンパチ）関東方面での呼び名です。

ぶりのカマも美味しいのですが、カンパチの方が上品な美味しさがある。

夏が美味しいとされてるが、年間を通して美味しい魚です。

#グルメ #バー #レストラン

坊岬の空輸カツオ刺身！

Apr

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先日紹介した、鹿児島坊岬から毎日空輸される高級カツオです！

鹿児島県南さつま市坊津町、枕崎からほど近い薩摩半島の最南端からです。

新鮮なだけにタタキではなく、銀皮造りの刺身でいただきました。

　　★抜群の旨さです！　刺身は美味しい！

#グルメ #バー #レストラン

真ふぐポン酢漬け焼き！

Apr

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先日紹介した、マフグの料理をいただきました。

「山口産　真ふぐポン酢漬け焼き」

確かに美味しい！　トラフグとほとんど変わりません！

　　★美味しくて安い！　これで380円です！

#グルメ #バー #レストラン

神蔵（かぐら）

Apr

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洛中で最古の歴史を持つ蔵元「松井酒造」

江戸時代（享保11年）の創業で、日本伝統の酒造りを280年間、頑なに守り続ける蔵！

酒造好適米五百万石を50％磨いた純米大吟醸酒です。

　　『神蔵　七曜　純米大吟醸　無濾過生原酒』　　松井酒造　京都市左京区吉田河原町

#グルメ #バー #レストラン

竹泉日本酒セミナー！

Apr

2

“一粒の米にも無限の力有り”　昨年のセミナーでも大反響でした田治米博貴氏が本年も登場。

今回は生酛、山廃酛、速醸酛、それぞれの造りの違いから成る味わいと、
原料米の品種ごとの特徴を試飲を通して識っていただきます。

　　神戸吉兆　ＢＢプラザ店　 “日本酒セミナー”
　　　　　　　　　　
　～蔵人から識る日本酒の世界～Part2.

　　

#グルメ #バー #レストラン

神戸吉兆

Apr

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「神戸吉兆　BBプラザ」’（シマブンコーポレーション）　　神戸市灘区岩屋中町

吉兆グループの料亭営業会社は株式会社本吉兆、株式会社神戸吉兆（本社の所在は大阪市）、株式会社京都吉兆、株式会社東京吉兆の4社からなり、
各会社が株式会社吉兆から吉兆ブランドを、不動産管理会社5社から店舗を借り受けて料亭の営業を行っている。
吉兆グループ各社は定期的な会合を持っているが、営業会社はそれぞれ独自に経営を行っていると発表されています。

創業者・湯木貞一は神戸の料理屋「中現長」の息子。

以前は昼夜ともに懐石料理のコースしかなく、かなり敷居が高かったのですが、
現在では、創業者の湯木貞一氏が考案した松花堂弁当や点心なるミニ懐石、
鯛茶漬けやすき焼きのセットなども供されており、随分気軽に名店の味を堪能することができるようになりました。

　　「神戸吉兆」　は３店舗あります。
　　　　１．リーガロイヤル店　（大阪、中之島）
　　　　２．ＢＢプラザ　（灘区）
　　　　３．神戸店（大丸前・旧居留地）

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