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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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イカナゴの釜揚げと釘煮!

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イカナゴの釜揚げと釘煮! イカナゴの釜揚げと釘煮!

今が旬! イカナゴ(新子)もかなり大きくなりました。

そのイカナゴの釜揚げと釘煮の食べ比べです。

釜揚げは酢醤油で食べます。 どちらも美味しい!


#グルメ #バー #レストラン

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灘の角打ち!「清原酒店」

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灘の角打ち!「清原酒店」 灘の角打ち!「清原酒店」 灘の角打ち!「清原酒店」 灘の角打ち!「清原酒店」 灘の角打ち!「清原酒店」 灘の角打ち!「清原酒店」

灘駅前にある角打ち! 「清原酒店」 です。

場所はJR灘駅の北側すぐ、パンダストリートにある角打ち!

久しぶりに訪問! 久しぶりに元吞み友に偶然会う!


#グルメ #バー #レストラン

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獺祭のイレギュラー酒・初心!

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獺祭のイレギュラー酒・初心! 右より桜井社長、酒友店長、川崎... 右より桜井社長、酒友店長、川崎業務部長、松藤第2蔵工場長と獺祭事務所前で。 これが遠くから見ると「超高層マ... これが遠くから見ると「超高層マンション」と思った「獺祭3号蔵」で8階建てとなる。 左が現在建設中の「3号蔵」右横... 左が現在建設中の「3号蔵」右横隣接している建物が「1号蔵」右端に少し離れて見えてるチョイ高目の建物が「第2蔵」この「2号蔵」でも4階建てで結構高さがあるのに、建設中の「3号蔵」はナント倍の8階建てとなる!!
これが完成すると、現在約14000石だが、一挙に5万石強の石数が可能となる!
これが完成予定の第3蔵だ!右横... これが完成予定の第3蔵だ!右横隣接建物は現在ある1号蔵。 これが2号蔵(4F建て)の入り... これが2号蔵(4F建て)の入り口。

3月24日(火)、獺祭蔵元・桜井社長より重大な発表がありました!

それは、「獺祭50」 の製造中、原料米はalc山田錦のはずが、ちょっとした事故で、
コシヒカリが25%以下だが、混ざり込んでいることが判明したとのこと。

その混ざってしまった酒の製造本数は、約1万4,000本。

桜井社長としては、こんな 「イレギュラーな獺祭」 は出荷したくないが、ただでさえ市場は品不足状態で、
さらに1万4,000本も欠品させるわけにはいかない!

そこで桜井社長が出した答えは、『獺祭50・純米大吟醸』 として出荷せずに、「番外品の今回限りの獺祭」として、
「純米大吟醸」 とは名乗らず、『獺祭50・初心』 という銘柄で出荷することにしました。

通常、獺祭はすべて納入されてくる山田錦を検査して使用するが、今回、納入先の農家を信用していたため、
心に隙ができたのか、そのまま使用してしまった。

そのため、「これからは初心に戻って造ります!」 と言う意味を込めて、『初心』 と命名した。

私が 「さすが!」 というのは、「コシヒカリが25%以下混入していた!」 と判明した時、黙っていれば誰も分からないし、
麹米の方ではなく掛米の方での混入だったので、ハッキリ言って人間の舌では絶対に味の変化は分からない!

しかし、それをこうして 「公式に発表する!」 という、桜井社長の潔さである!!

良い意味で獺祭はまた品格を上げたと思う。

                                         =酒友のブログより=

【画像は4月18日に酒友で開催される 「獺祭の会」 出品酒です!】
  「イレギュラー酒・初心」 「低alc試験醸造酒・試」 「等外・山田錦 試験醸造酒」 
  「最高ランク酒・磨き その先へ(定価で32,400円!)」 「遠心分離23」 など、全12種類が飲み放題!!

#グルメ #バー #レストラン

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間八のカマ塩焼き!

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間八のカマ塩焼き! 間八のカマ塩焼き! 間八のカマ塩焼き! 間八のカマ塩焼き!

間八(カンパチ)関東方面での呼び名です。

ぶりのカマも美味しいのですが、カンパチの方が上品な美味しさがある。

夏が美味しいとされてるが、年間を通して美味しい魚です。


#グルメ #バー #レストラン

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坊岬の空輸カツオ刺身!

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坊岬の空輸カツオ刺身! 坊岬の空輸カツオ刺身!

先日紹介した、鹿児島坊岬から毎日空輸される高級カツオです!

鹿児島県南さつま市坊津町、枕崎からほど近い薩摩半島の最南端からです。

新鮮なだけにタタキではなく、銀皮造りの刺身でいただきました。

  ★抜群の旨さです! 刺身は美味しい!


#グルメ #バー #レストラン

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真ふぐポン酢漬け焼き!

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真ふぐポン酢漬け焼き! 真ふぐポン酢漬け焼き! 真ふぐポン酢漬け焼き!

先日紹介した、マフグの料理をいただきました。

「山口産 真ふぐポン酢漬け焼き」

確かに美味しい! トラフグとほとんど変わりません!

  ★美味しくて安い! これで380円です!


#グルメ #バー #レストラン

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神蔵(かぐら)

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神蔵(かぐら) 神蔵(かぐら) 神蔵(かぐら) 神蔵(かぐら) 神蔵(かぐら)

洛中で最古の歴史を持つ蔵元「松井酒造」

江戸時代(享保11年)の創業で、日本伝統の酒造りを280年間、頑なに守り続ける蔵!

酒造好適米五百万石を50%磨いた純米大吟醸酒です。

  『神蔵 七曜 純米大吟醸 無濾過生原酒』  松井酒造 京都市左京区吉田河原町

#グルメ #バー #レストラン

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竹泉 日本酒セミナー!

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竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー! 竹泉 日本酒セミナー!

“一粒の米にも無限の力有り”  昨年のセミナーでも大反響でした田治米 博貴氏が本年も登場。

今回は生酛、山廃酛、速醸酛、それぞれの造りの違いから成る味わいと、
原料米の品種ごとの特徴を試飲を通して識っていただきます。

  神戸吉兆 BBプラザ店  “日本酒セミナー”
          
 ~蔵人から識る日本酒の世界~Part2.

  
#グルメ #バー #レストラン

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神戸吉兆

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「神戸吉兆 BBプラザ」’(シ... 「神戸吉兆 BBプラザ」’(シマブンコーポレーション)  神戸市灘区岩屋中町 神戸吉兆 神戸吉兆 神戸吉兆 神戸吉兆 神戸吉兆

吉兆グループの料亭営業会社は株式会社本吉兆、株式会社神戸吉兆(本社の所在は大阪市)、株式会社京都吉兆、株式会社東京吉兆の4社からなり、
各会社が株式会社吉兆から吉兆ブランドを、不動産管理会社5社から店舗を借り受けて料亭の営業を行っている。
吉兆グループ各社は定期的な会合を持っているが、営業会社はそれぞれ独自に経営を行っていると発表されています。

創業者・湯木貞一は神戸の料理屋「中現長」の息子。

以前は昼夜ともに懐石料理のコースしかなく、かなり敷居が高かったのですが、
現在では、創業者の湯木貞一氏が考案した松花堂弁当や点心なるミニ懐石、
鯛茶漬けやすき焼きのセットなども供されており、随分気軽に名店の味を堪能することができるようになりました。

  「神戸吉兆」 は3店舗あります。
    1.リーガロイヤル店 (大阪、中之島)
    2.BBプラザ (灘区)
    3.神戸店(大丸前・旧居留地)

#グルメ #バー #レストラン

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神戸吉兆 春の肴!

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神戸吉兆 春の肴! 神戸吉兆 春の肴! 神戸吉兆 春の肴! 神戸吉兆 春の肴! 神戸吉兆 春の肴! 神戸吉兆 春の肴! 神戸吉兆 春の肴! 神戸吉兆 春の肴!

昨日は 「神戸吉兆」 にてお酒の会が!

その中で提供された料理です。

神戸吉兆』の若主人 平野誠人氏の春の酒肴です!


#グルメ #バー #レストラン

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