フグの煮凝り！
Dec
4
酒の肴にはよく合います。
お酒がすすむアテのひとつです。
エビのから揚げ！
Dec
4
この時期でも取れる瀬戸内のエビ、川津エビ（カワツエビ）です。
明石浦には、エビこぎと呼ばれカ川津エビを専門に獲る漁師がいます。
川津エビは瀬戸内の多くで水揚げされていますが、明石浦の物はその扱いが他と違います。
エビ漁は夜中に行われ、深夜、水揚げされたエビは直ちに漁協のプールへ運ばれ、
その中で漁師によって１匹ずつ丁寧により分けられます。
菊姫
Dec
4
『菊姫 にごり酒 山廃仕込』 （石川県白山市）
★兵庫県吉川町（特A地区）産山田錦100％使用という贅沢なお酒です！
肴は昆布〆2種盛り
醗酵完了直前の甘味のきいた醪をそのまま練りひいた風雅の酒！
黒真珠
Dec
3
『琉球泡盛 黒真珠 43度』 八重泉酒造 （沖縄県石垣市）
★酒名の「黒真珠」は琉球真珠が沖縄の石垣島川平湾において
世界で初めて黒蝶真珠養殖に成功した地です。
美しい海と自然がなければ決して採ることのできない黒真珠。
まさに八重泉の「琉球泡盛・黒真珠」は八重山の清らかな水と自然が創り出した泡盛の中の宝石。
芳醇でちょっと贅沢な味わいのする泡盛です。
美味しい魚の見分け方！
Dec
3
【さかなでいっぱいのマスターのアドバイスです！】
魚の目利き、鮮度を見分ける方法ってのも色々あるねんけど、やっぱり触ってみんと判らへんわな～？
そやから、スーパーとかで買い物するときって魚を押さえるわけにもいかへんし、どうして選ぶ～？
切り身にしろ、刺身用短冊にしろ美味しいのを見極めるのって難しいやろ～？
これから家で鍋することも多くなると思うねんけど、ほんま魚はな～。
ってことでちょっとしたアドバイスを。
魚を選ぶときは黄色がかった鼈甲色を選ぶと美味しいねんで～。
これは白身魚も青魚も同じで、鯛やヒラメ、カンパチ等の刺身短冊、サバやブリの切身、煮魚や鍋用のカワハギや干物だってな～。
高級なトラフグなんか絶対に 「青白い」 のを買ったらあかんで～！
言うだけでは判り難いやろから、昨日出した、こしょう鯛の身upしとくわ～。
この色判るかな～？ 白ちゃうやろ～？ これが美味い色やねん！
★その画像がこれです！ 色の差は比較しないとわからへんわ！
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