Jan
17,
2013

白菜漬物の美味しい漬け方

0 tweet
白菜漬物の美味しい漬け方
kuma式の漬け方です。

白菜は、一枚一枚ばらして、両面を軽く干します（室内で）
手でおおまかに千切ります、繊維を切断する方向です。

重量を計測し、水分が多そうなら3.5、少なめなら3%の
塩をまぶします、大きなボウルで丹念にまぶし、簡易
漬物器で圧をかけます。
※塩だけです、昆布も何も入れません

半日（10時間前後）、漬けると水が上がってきます、
ここで、トングなどを使って、上下を撹拌します。

この時、もう食べられますが、もう半日置くと、更に
美味しくなります。

食べるときは、水分を良く絞ってください。

※撹拌するのがポイントです
#ブログ
Share

People Who Wowed This Post

×
  • If you are a bloguru member, please login.
    Login
  • If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
    Request Account
This user only allows bloguru members to make comments.
If you are a bloguru member, please login.
Login
If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account
Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomura 
白菜漬け一つにも奥があるんですね…。
Posted at 2013-01-17 15:56

People Who Wowed This Post

KUMA
KUMA 
この撹拌がポイントなんです・・・・
Posted at 2013-01-18 03:07

People Who Wowed This Post