プロの道具（さかなの調理）

Jul

31,

2008

魚を調理する、三枚におろすときに一番大事なものは包丁ですが、同じくらい大事で必要なものにパレットがあります。
高額なもの不要です、アルミ製でOKです、5枚くらい用意しておけば、さかなを下ろす時にとても便利で、回りも汚れません、是非ご用意ください。

#グルメ #バー #レストラン

魚っていうと包丁にばかり気を取られますが、

こういう器もやはり必要なんですよね。


5枚とはまた結構いるもんですね･･･。

Posted at 2008-07-31 19:45

KUMA

魚を下ろす過程で、身・粗・内臓を分け、かつ身の皮を剥ぐ工程を入れると、5枚くらいあったほうが便利ですよ。

Posted at 2008-08-01 04:51

LAN-PRO