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ちゃんと便利な器具でスライスされているようで、ここまでできますと、あとは付け汁に漬けるだけですか。 付け汁の味が、実家の秘伝ですね。
付け汁は自分で工夫しました レシピ: 蕪をスライスします。 全体に塩をまぶします(丁寧に一枚一枚) 20分放置し、水が出るのを待ちます 軽く水洗いし、脱水します(サラダ脱水器) 密閉容器に入れ、 酢(ワインビネガー 砂糖(三盆白) 白だし を混ぜた甘酢液を適宜入れます。 密閉容器に蓋をして、よく振り液をなじませます(一枚一枚がくっついているのでこれが大事) 冷蔵庫に入れます2時間くらいで食べられます。 ご参考になれば・・・・
葉っぱはどうしましたか? わたしはおじゃこと炒めて花かつおをまぶして、甘辛く炊きましたよ。 とても美味しい!
蕪菜は真っ先に食べてしまいました。 青い葉っぱは大好物なので、サラダ(コールスロー)または野菜スープでどっさり食べています。
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