Dec
19,
2009

チキンジャーキーを作っています

チキンジャーキーを作っています
以前、内倉さんが紹介されましたが、私も
鶏の胸肉を使ってチキンジャーキーを作っています。

レシピ
KUMA出汁：
醤油：みりん：日本酒
を３：１：１で混ぜ合わせたものに、カツオ節を沢山入れて（通常の３倍）、じっくり煮込みます（15分くらい弱火で）
※これは保存が利くので、沢山作って冷蔵庫に保管します、めんつゆなど応用範囲が広いです。

鶏の胸肉：
皮と油を丁寧に取り除き、柳刃（刺身包丁）で、薄く削ぎ切りにします。

ボールに切った鶏肉とKUMA出汁を入れ、よく混ぜ合わせ20分放置します。

ざるで汁気を切り、Dehydratorのパレットに並べて最高温度で乾燥させます。
※説明書には4時間から15時間とあります

Dehydratorは日本の平行輸入業者から買うととんでもない値段を提示されます。
Amazon.comで購入できます、5000円くらいから
いろいろあります。
航空便だと本体価格くらいの費用がかかります、船便で十分です。
為替の関係もありますが、業者から買うと何倍もします。
#グルメ #バー #レストラン
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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomura 
こういうのもあるんですね･･･。


しかし、買い方次第でずいぶん違いがあるんですね･･･。
Posted at 2009-12-19 19:24

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KUMA
KUMA 
保存食を作るのには最適です。お試しください。
Posted at 2009-12-22 00:18

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dote
dote 
アメリカから持って帰ったんですか

これ欲しいな〜〜〜
Posted at 2009-12-20 02:32

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KUMA
KUMA 
今度買い方をご案内します
Posted at 2009-12-22 00:16

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