May
27,
2010
麻婆豆腐は四川菜(四川料理)
すぅーちょわんつぁい と発音します。
四川は麻(まぁー:痺れる辛さ)、湖南(ふぅなん)は辣(らぁ)と言われ、同じ辛いでも違うモノとされています。
今晩のレシピ
木綿豆腐 一丁
山椒粉 小匙1
豆板醤 大匙1
シーチキン 小缶 一個
青ネギ 二本
生姜 2カケ
400ccの水に中華スープを分量どうり入れ
煮立てます。
ここに青ネギとシーチキンを入れ、煮立ったところで豆板醤と生姜を微塵切り(細かく)したものを入れ、さらに煮立てます。
豆腐を10mm各に切り、崩れないようにスープに入れ、8分程蓋をして煮立てます。
最後に山椒の粉をふりかけて出来上がりです。
※一切ラー油は使いません
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