Aug
12,
2010
今日のお昼は鶏鍋です
笹のみ
http://www.sasanomi.com/
のおしょうさんにいただいた、鶏のぶつぎり(骨付き)を使いました。
レシピ
鶏肉400g(骨付き)
水600ccに白だし30cc(つまり薄めの出汁)
これにネギ・大蒜の芽をたっぷり入れ、煮立てます。
ここに鶏肉を一口大に切り、中火で煮ます。
(7分程度)
アクを掬い、夏野菜(何でもOK)
写真左は、茄子、ピーマン、おくらなど
を入れて5分程度さらに煮ます。
残ったスープは漉して、雑炊にしていただきました。
薄味で作るのがコツです、骨からおいしいだしがしっかり出ます!
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