Nov
14,
2007
中国には中華料理はない
広東料理、四川料理、湖南料理などです。
現地では湖南菜(ふーなんつぁい)等と呼ばれます、さらに厄介なのは、地方名は一文字で表されるのです、湖南は湘などと書きます。
※この一文字は車のナンバープレートの最初の一文字としても使われています。
中国では地方によって調理方法が大きく変わります、とくに香辛料の扱いが異なり、辛さに大きく差が出るようです。
写真は杭州近くの場末のレストランでの撮影、値段も安く、とても美味しかったです。
カニ無く、野菜と兎と鳥料理でした。
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