Oct
31,
2010

男子厨房に立つべし・その16

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塩豚をつくろう

夏の暑さが過ぎたので、食品の扱い管理が少し楽に
なりました。
保存がきいて、食べて美味しい塩豚を作りましょう。

豚ロースブロック（500g）
※塩豚はバラ肉（三枚肉）での加工が多いのですが、
脂身が多すぎるので、私はロースを使います。

１：冷蔵庫で一日肉を冷やしておきます。
２：小さじ二杯程度の天然塩（化学塩は不可）を
全体にまぶして、よくすり込みます。
３：キッチンペーパーで全体を包み、ジップロックに入れ
冷蔵庫に保存します。
４：毎日チェックして水が出ているなら、キッチンペーパーを
交換します。
５：4から５日で食べられる状態になります。

調理例は次回
#レシピ
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sunukolyn
sunukolyn 
私も、豚バラ肉のブロックは脂身が多すぎて買うのを躊躇します。
角煮もロースブロックで作ることが多いです。

塩豚を使ったレシピ、また教えて下さいね！
ジャガイモとセロリのブレイズ、作ってみます(^_^)v
Posted at 2010-10-31 19:17

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KUMA
KUMA 
色々やってみます、ご期待ください。
Posted at 2010-11-01 10:44

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birdy
birdy 
調理例が待ち遠しい！
11月半ばに、友達とポットラック・パーティーするので。
Posted at 2010-10-31 20:24

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KUMA
KUMA 
大した事はできませんが、ご期待ください。
Posted at 2010-11-01 10:44

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内倉憲一
内倉憲一 
4~5日したら生で食べられるのですか？
違いますよね。
Posted at 2010-10-31 22:10

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KUMA
KUMA 
生ハムではないので無理です。
加熱調理して食べますが、色は生ハムのような色になります・・・・
Posted at 2010-11-01 10:45

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内倉憲一
内倉憲一 
そうですよね。（笑）
Posted at 2010-11-01 18:26

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エメラルド
エメラルド 
塩豚、どんなお料理になるのか楽しみです〜！(＾▽＾)
Posted at 2010-11-02 01:47

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