男子厨房に立つべし128(作業場の確保)

広くもないキッチンで、少し人数が多い時のおもてなしや、大量の仕込みを
する場合には作業スペースの確保が大変です。

我が家はレンジの上に木の板（600X30）を置いてしのいでいます。

昨日のキッチン
ビーフシチュー
大蒜まる半分を刻み、やや多めの胡麻油で香りが出るまで炒め、取り出します。
その油で、一口大に切ったすね肉をソテーするように全体を炒めます。
※すね肉は解凍時にしっかり血抜きをします
炒めニンニクを一番底のして、すね肉、玉ねぎ、セロリ、人参、ローリエ、
クミン、黒胡椒〈粒）を入れ、赤ワイン１，水３くらいの分量でひたひた
少し前の状態とし、火にかけます。
沸騰したら、保温器にのせ、５時間程度煮込むとOKとなります。