Mar
12,
2018

牛すじでシチューを作る

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牛すじでシチューを作る
いつもの牛すじのシチューは圧力鍋での作成ですが、今回はSTAUBで。

ニンニク半分、玉ねぎ大を2個、茎セロリ半分、牛すじ1kg
牛すじは適宜切り分け、熱湯で茹でこぼしておきます。
STAUBに大さじ１のごま油、これでスライスしたニンニクを炒め、香りが
出たら玉ねぎを加え、全体に油が回ったたら、牛すじを入れます。
さらにぶつ切りのセロリを加え、蓋をして中火で湯気が吹き出すまで加熱。

湯気が吹き出したら、弱火にして20分加熱、その後全体をかき混ぜ、更に
弱火で・・・・
写真はこの時点での状態、味付けは塩コショウのみ、一切加水していません。
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birdy
birdy 
私は茹でこぼした牛スジを圧力鍋で20分の圧で
そのスープで野菜類は別に煮て、途中で合わせて味付けします
カレーが多いですが、シチューもいいですね
また作りたくなりました
Posted at 2018-03-12 16:23

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KUMA
KUMA 
なるほど、肉の煮汁で野菜を煮るんですね！
Posted at 2018-03-12 20:18

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