牛すじでシチューを作る

いつもの牛すじのシチューは圧力鍋での作成ですが、今回はSTAUBで。

ニンニク半分、玉ねぎ大を2個、茎セロリ半分、牛すじ1kg
牛すじは適宜切り分け、熱湯で茹でこぼしておきます。
STAUBに大さじ１のごま油、これでスライスしたニンニクを炒め、香りが
出たら玉ねぎを加え、全体に油が回ったたら、牛すじを入れます。
さらにぶつ切りのセロリを加え、蓋をして中火で湯気が吹き出すまで加熱。

湯気が吹き出したら、弱火にして20分加熱、その後全体をかき混ぜ、更に
弱火で・・・・
写真はこの時点での状態、味付けは塩コショウのみ、一切加水していません。

私は茹でこぼした牛スジを圧力鍋で20分の圧でそのスープで野菜類は別に煮て、途中で合わせて味付けしますカレーが多いですが、シチューもいいですねまた作りたくなりました