皮を除去しても全然OK!
でっかい鍋でアク抜き中・・・・・・・・
アク抜き、皮付きと剝いてからを比較しましたが、大した差は
ありませんでした、なにより新鮮さが大事、掘った直後からエグミ
は出始めます、一日以上置くと、強いエグミが出ますが、ゆっくり
長い時間(1時間以上)茹でればアクは取れます。(米ぬかが最良)
わかお かずまさ
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