ゴーヤは半割して種をとり、５mm 厚で半月に切り、落し蓋をして
水に20分程度晒します。
これを水切するのですが、私はサラダ用の遠心分離器で脱水します。
中華鍋に大さじ二杯程度のサラダ油を入れ、にんにくを入れ、ゴーヤを炒めます。
透き通ってきたら、お玉で油をよく切って別の鍋に（今回は洗わない）
そのフライパンを一旦洗い、鶏ミンチを炒めます、少し塩コショウもします。
これをゴーヤに混ぜ、出汁醤油で煮汁を作り加えます。
5分ほど加熱して出来上がり。
わかお かずまさ
VegaSystems
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