塩を使わず、木曽かぶと呼ばれる野菜での発酵食品です。
淡い酸味があり、塩分がないので大量に漬物で野菜を摂取すには最適です。
我が家でも、雑煮・そば・うどんにこの「すんき」を大量に使います。
発酵菌が作る家庭ごとに違い、味わい深い食品です。
わかお かずまさ
VegaSystems
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