重要なポイントは「大量」であることです。
小さな茶碗一杯程度の大根おろしを使います。「薬味」ではありません。
10cm長さ程度の大根を、まるまる使います（1人前）。
夏大根は辛いのですが、これからは辛味が減少し、そのままでもOKdesu.
夏大根の場合は、一旦加熱すれば辛味は消えます
茹で上げたうどんや蕎麦を、夏なら冷やして。
冬はそのまま丼に入れ、大根おろしと納豆を混ぜて食べる。
味は出汁醤油だけ、生姜もネギも不要、それだけです。
※大量の大根おろしをさっと作る、これがポイント、普通のおろし金では
とても追いつきません。
わかお かずまさ
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