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mokomoko from 神戸

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ゴーヤチップス

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ゴーヤチップス
ゴーヤ、採れ過ぎてしまいどうにもなりません。
神戸大丸で試食したゴーヤチップスを真似てみることに。
#ブログ

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2012-08-14 23:46

ゴーヤを輪切りにして、少量の片栗粉をまぶし、フライパンでじっくり揚げます。
面倒でも一切れずつ入れないと、掻き揚げ状態になってしまいます。

熱いうちに塩をし、クッキングペーパーにのせてレンジでチン。

ちょっと色は悪いですが、ビールのお供にぴったりの変身!です。
種が意外と美味しいです。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-08-15 00:00

立派なのができましたね。

フライにすると、苦味はへるかも。
天ぷらにしたら少しはマシでした。

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2012-08-15 09:12

大丸で試食したのよりはちょっと苦かった。

いつもお昼を食べに行く「良」で聞いた話。

ゴーヤを切って中綿を取り、塩でもむ。そのまま(塩をつけたまま)熱湯でさっと茹で、しっかり水きりしてから調理すると苦味がうすれて、色も綺麗。

この工程を横着しました・・・(反省)

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-15 02:15

エッ! 種は取らないのですか!
ビールのアテに美味しそう。

私は、「ゴーヤのぬか漬け」 を作っています。
苦味とコリコリ感がたまりません^^
熱湯にさっと潜らせて漬けるのがコツです。

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2012-08-15 12:13

大丸での試食、わたも種もとっていませんでした。で、私もそもまま。
種は結構香ばしくておいしいです。
微妙な苦味がビールのアテにもってこいです。

それより何よりゴーヤのぬか漬けですか!
早速試してみます!!

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-08-15 16:18

我が家も沢山実りましたけど
皆、苦手なので食べていません
全部、他所のお宅へ

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2012-08-16 15:17

神戸のおいさんの「ゴーヤのぬか漬け」でびっくりしたのですが、今日、御影の阪急オアシスでゴーヤの漬物(たぶん漬液に漬けたもの)を試食しました。

結構美味しかったです。

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紫
Commented by
Posted at 2012-08-15 18:57

美味しく実りましたね。

今年は、ゴーヤーが高いらしいです。
我が家は誰も食べないので、高くても関係ないのですが。

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2012-08-16 15:22

ゴーヤチップス、3本で作ったのですが、今夜ほとんど一人で食べてしまいました。

美味しいですよ。

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量産型水野
Commented by 量産型水野
Posted at 2012-08-18 05:01

北海道なのであまりゴーヤは見ないなぁ、たまにスーパーに並べられますけどチャンプルとかぐらいかな・・・

チップス美味しそうですね、ドライ野菜みたいで

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2012-08-18 15:07

本当にドライ野菜。
美味しいよ!

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ジャグリング後藤
Commented by ジャグリングGOTO
Posted at 2012-08-26 06:48

干してからだと、
揚げ時間が短くて済みそうですね。

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