ハマチの漬け丼

Feb

ホタテの刺身

ヒジキの小鉢と味噌汁

出世魚のハマチです。成長度合で呼名が変わります。
地域でも呼名が変わるようです。

瀬戸の魚物語、ペインテングのポスターが有りました。

負けじと水彩化

高松市牟礼町に在る道の駅「源平の里」で昼食です。小皿を選んで会計するシステムですが、ヒジキの小鉢とホタテの刺身を選んで、ハマチの漬け丼を注文しました。
香川県ではハマチの養殖が盛んで、小豆島特産のオリーブを飼料に混ぜて育てた「オリーブハマチ」や日本で最初にハマチの養殖に成功した東かがわ市の「ひけたブリ」などが最近ブランド魚として売られています。臭みが無く、油が乗ってコリコリとした歯触りが特徴で、今までは余り食べなかったハマチですが、最近は好んで食べています。

「ハマチの漬け丼」は肉厚で量も多くて美味しかったです。小の量で600円で、値段もまずまずでした。

ブリは大きさで名前が変わるので出世魚と呼ばれますが地域でも呼名が変わるようです。

関東：ワカシ・ワカナゴ → イナダ → ワラサ → ブリ
関西：ワカナ・ツバス → ハマチ → メジロ（イナダ） → ブリ
北陸：ツバエリ → コズクラ → フクラギ → アオブリ → ハナジロ → ブリ
山陰：ショウジゴ → ワカナ → メジロ → ハマチ → ブリ
九州：ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ

#グルメ #バー #レストラン

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-02-08 14:52

ホタテの刺身の量が多くていいですね。
ホタテは大好きです…d(^_^o)

ブリの呼び方の変化はこれだけ地方によって違うんですね。
勉強になりました。

Commented by ペガサス
Posted at 2014-02-09 00:01

今の時期だとタイラギ貝が旬なのですが、今回は有りませんでした。代わりにホタテを食べました。

Commented by birdy
Posted at 2014-02-08 15:00

このづけ丼、美味しいですよね。
わたしも行ったら食べます。

ホタテの生は苦手です。
グミグミしてるから。
バターソテーは美味しいです。

Commented by ペガサス
Posted at 2014-02-09 04:47

この食堂、味は良いのですが盛り付けがイマイチという人がいますが、この「ハマチの漬け丼」は盛り付けも合格です。

Commented by ファルコン
Posted at 2014-02-08 15:55

昨日は、わたしも鯨の赤身で丼でした。
脂の乗ったハマチの漬けも、おいしそうで、羨ましく写真を拝見させていただきました。
「かき飯」もよさそうです・・。　（笑）

Commented by ペガサス
Posted at 2014-02-09 04:51

ここから5分と行かない所に牡蠣焼きの渡辺が有りますが、最近超人気で、予約が出来ないのです。牡蠣はわたなべが良いですね。

Commented by dote
Posted at 2014-02-08 23:37

私は海無し県の岐阜にすんでいます
関西の呼び名を使っています

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