Mar
8,
2023
サンディエゴ：新しくオープンするおまかせレストランのプレオープンに行ってきました！
新しくオープンするおまかせレストランのプレオープンに行ってきました！こちらのレストラン、「KINME OMAKASE」は、AZUKI SUSHIの姉妹店で3月15日にオープン予定となっています。
カウンター10席のみの完全予約制。入店すると別世界に足を踏み入れたような、独特な雰囲気で、内装や照明の位置など細部までこだわりを感じました。
サンディエゴタウンのユーザーさんは知っている方も多いのでは？✨PARUさんのお茶も種類豊富に取り揃えられていました。
KINME OMAKASEでは、このように目の前で全ての料理が準備されていき、シェフが一品一品、産地やこだわり、おすすめの食し方などを説明してくれるので、特別感がぐっと増します。10席同じタイミングでお料理をサービングしてくれます。シェフ、ウェイターさんの息のあったスムーズなサービスにも感動しました。
こちらは「炙り」の様子。本格的に炭で一品一品仕上げてくれます。
どの一品も細部までのこだわりが感じられます。
これから使う食材を丁寧に紹介してくれます。色が本当に鮮やかで新鮮さが伝わってきました。
職人さんの技をこんなにも近くで見ることができます。
どの握りも、食材の味を最大限に活かす味付けがされており、口の中で交わりあう感覚は何とも言えません。
サンディエゴ産ウニ、中トロ醤油漬け、サバ押し寿司、どれもうま味がギュッと詰まっていました。
こちらはお肉料理の盛り付けの様子。
そして出てきたのがこちら。お肉料理はA5宮崎和牛のステーキ！とろけるほどの柔らかさで、付け合わせのバランスも素晴らしかったです。
デザートのストロベリーアイスクリームも自家製でやはり素材にこだわっており、食感まで楽しめるデザートでした。
最後にシェフが目の前で立ててくれた抹茶でしめとなりました。
コースは月替わりのメニューとなっており、東京の豊洲魚市場や業者から直接仕入れた旬の食材や高級魚を組み合わせています。
また、料理に合わせて、ワインや日本酒、ジャパニーズウィスキーを厳選して取り揃えています。
月初めの予約制で、わずか10席のみのKINME OMAKASE。料理の質ももちろん素晴らしいですし、おもてなしやシェフのこだわり、雰囲気もすべて含めて、また行きたくなる場所となりました。
関わっている方々の人間性も素晴らしく、これから長年愛される唯一無二のレストランになること間違いない。と感じました。
グランドオープンは3月15日です。
3月の予約はすでに90%以上埋まっているとのことなので、気になった方はぜひお早目のご予約をお勧めいたします。
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