ご家族で還暦のお祝い

Mar

2010

ご家族で還暦のお祝い

昨夜は昔からよく利用してくださる
お客様のお父様の還暦の祝い宴でした
料理のご希望に添えるようにと
久しぶりにとても緊張した会席料理でした
いつも緊張してるんですが（笑）・・・
デザートが出終わるまで気が抜けない
でも遊び心もないと楽しくないよなあ・・
とか量は？季節感は？と何度も考え直し
変更の連続？っていうか優柔不断？！？
お帰りの際にお父様に笑顔で
ごちそうさまでした！
と言っていただいたのが何よりでした。

前菜　　コンニャクのお刺身、鴨のスモーク
　　　　揚げ豆腐のゴマだれサラダ
八寸　　エビとイカのチリソース
　　　　ニンジンの炒め
　　　　若菜と若布の和え物
　　　　フキ煮
　　　　ポテトサラダ（笑）
　　　　長芋白煮尾張風
茶碗蒸し　尾張風　若鶏のささ身
　　　　甘栗、練り物、銀杏など
煮付け　鯛のカマ煮
焼き魚　桜鯛のくるみ味噌焼き
　　　　鰻巻き
　　　　鶏そぼろダシ巻き
焼き物　ジャガイモのもち仕立て
　　　　チーズ焼きオニオントマトソース
お肉　　和牛鉄板焼き自家製ソース
天ぷら　穴子、桜海老かきあげ、こごみ
　　　　こんぜつ、茗荷
ご飯、お味噌汁
デザート　メロンとイチゴ、プリンと
　　　　　キャラメルアイスのアソーテッド

でした
　

#グルメ #バー #レストラン

ロッキーおしょう

八寸の絵です

いつも最後までなかなか決まらない

大事なところですが・・

Posted at 2010-03-01 15:30

ロッキーおしょう

味噌ばかり（笑）とは思いつつ

鶏そぼろ味噌の出し巻きと

鰻巻きです

そぼろは切ると出てきてしまう（笑）ので

おうじょうしたでかんわー

（大変でした）（笑）

でも

味見したしたスタッフが

美味しい＾＾！！と

Posted at 2010-03-01 15:33

エメラルド

日本料理はこれだから好きなんです〜！

季節と素材がシェフの腕で一期一会の作品となっていくのです〜！

心に残るお料理には一生涯記憶に残る感動があります。

Posted at 2010-03-01 17:03

ロッキーおしょう

ありがとうございます！

私どもでは和洋折衷でちゃんとした

会席ではありませんが・・

なんとなく楽しんでいただけたらと思います

季節を追うのはジャンルに関係なく

大切と思います

Posted at 2010-03-04 08:13

神戸のおいさん

素晴らしい料理の数々、おいさんの好きな料理ばかりです。

還暦の方さぞ喜ばれたことでしょう。


「こしあぶら」を「こんぜつ」というのですね。

春の食材がたくさん、そうとう神経を使われた事が伺えます。

Posted at 2010-03-01 17:25

ロッキーおしょう

ありがとうございます

気を使うというより

かき集めた（笑）って感じでしょうか・・

Posted at 2010-03-04 08:14

dote

こごみもこんぜつも出回っているんですね

春の先取りですか

Posted at 2010-03-01 18:08

ロッキーおしょう

世間と市場はよくズレテますね（笑）

近隣でとれたものが一番間違いないですが

岐阜の山間部からもよくいただきます

Posted at 2010-03-04 08:17

Toshiaki Nomura

すごい種類が出たんですね。

これだけ出れば大満足じゃないでしょうか･･･。


ご本人も心豊かに変えられたんじゃないでしょうか･･･。

Posted at 2010-03-01 23:35

ロッキーおしょう

ありがとうございます

品数が豊かさ・・・と考えることも

ございます

Posted at 2010-03-04 08:19

yumirou

メニューを見ただけで、お腹いっぱいになりました。


すばらしい！

満足されたでしょうね。

Posted at 2010-03-02 04:25

ロッキーおしょう

ありがとうございます

Posted at 2010-03-04 08:20

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birdy

すごい御馳走ですね。(^_-)-☆


箱の中の盛り付けも見たかったです。

こんぜつって何でしょうか？

Posted at 2010-03-02 14:43

ロッキーおしょう

山菜です

箱の中を・・・撮りわすれました（笑）

Posted at 2010-03-04 08:21

みなさんを幸せな笑顔にする『ロッキーおしょうが行く！』

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