Apr
17,
2015
朝から寿司って・・・・・
朝から創始者ともめてます（笑）
なんで寿司なんだ！と（笑）
すみません痴話話で・・・・
肌寒いですが、さわやかな朝を迎えた
尾張一宮は時之島村です（笑）
Apr
16,
2015
先日芋慶さんが来てくれました！嬉しいーー
芋慶さん
http://imokei.co.jp/index.html
いやなかなか美味しい醤油とお味噌にビックリ！
随分前に味噌の品質を各社一斉に上げたころ
欲しいすり合いや味のお味噌がなかなか手に入らなくなって
岡崎の八丁から岐阜県の地味噌まで随分探したが・・・・
その時にはお会いすることはなかったんです
Facebookで知り合って
お会いしていろいろと勉強させていただいて
なーーんだ近くにこんないい味噌たまり屋さんがあるんだって
こんなことありますよね
人生いろいろな御縁と機会・・・不思議です
今、醤油がブレイクしそうですね
ここ芋慶さんの生引き、だし入り醤油なかなかイケます！
醤油の美味しさはもちろん料理によりますが
田舎の美味い基準の一つして
天ぷらにかけて美味しい（笑）
これはよくわかります（笑）
油を抑え、衣を美味しく感じさせるアミノ酸に、ネタや素材を
美味い！と感じさせる適度な甘み（地方の醤油は甘いもの多い→昔から
ソース代わりに使われてるとご飯が食べやすい、食べた感が得やすいなどから）
がある
まさに岐阜を代表する味と言ってもいいんじゃあないかなあ・・・
芋慶さんブレイク寸前か？（笑）
そんなことで私もしっかり美味しい醤油いただきました！
今私がワクワク楽しみでしょうがないのは
ここのだし入り醤油で目玉焼きと卵かけご飯を試したくてウズウズ（笑）
またレポートはしっかり紹介させていただきすね（笑）
芋慶さんの土方さんとイベントの打合せでした
Apr
16,
2015
きまぐれです
なんだか朝晩と寒い日が続きましたね
先日はこんなランチを・・・・鶏むね肉のトマトソース煮込み・・・
って
おまえんとこ何屋なんだ！？と言われないかなあ（笑）
そんな気まぐれのお昼ごはんでした
気まぐれにたくさんのお客さまが付き合っていただけました
ありがとうございます
こんな輩のお店です（笑）
よろしくお願いしまーーーーす
Apr
10,
2015
good和食morning！（笑）
朝一度外へ出ると今日の空気がわかりますよね？
え？わからない？
それは困った人だ・・・（笑）
今朝もひんやり、しっとり、潤った雨上がりの
尾張平野の朝を迎えました。
さあて・・・・
Apr
9,
2015
ケータリング概論その１（笑）ケータリングとは！
もうすぐ３０年ほどケータリングってお仕事させていただいております
（やや長文・・スルーしてね（笑））
ケータリングなんだ？ってのは話すと長いので
当社HPを↓をご覧いただくとして、
http://sasanomi.com/catering/about.html
遠くまで料理やお飲み物持って出かけて行きます
（北は高山、東は中津川、南は南知多、西は鈴鹿あたりまで実績あり）
だから
メッチャ大変です（笑）チカラシゴトばっかです
しかも、保健所を基準を大きく越える厳しい衛生管理、品質管理が求められます
なんだけどね
いろんなシュツエーションで、ロケーションで会場作ったり
何よりお客さまが楽しんでいただける
お客さまがあ！っと驚かれる
（こんなところに料理が用意してある・・・・ってね）
これは
準備する側、演出する側が実はお客さまよりうれしいかも？（笑）
そんなことを最近感じています
そりゃあ これは無理！ってご依頼も多々ありますが（笑）
それでもお客さまと何度かお話して、関係を深めて
なんとか出来上がっって、お客さまが
これはいいね！とか
ありがとう！とか
昨年とは比べ物にならいくらいいいね！とか
心から嬉しいです
だから
何十年も続けられる・・・・
そんなこと最近になって思います
んで、写真はこれが本当の岐阜の景観って話です
金華山の裏側
長良川と金華山や
北寄りの山々との素晴らしい景色
何度見ても美しい・・・・って会場でパーティーの施工をさせていただきました
それから
ケータリングってたっくさんのスタッフや会社さんが協力してくださって
初めて成り立ちます
いつもシュールで仕事に厳しいプロのサービススタッフさんとちとも
準備中は和やかに、でも仕事はキッチリと粛々と遂行しています（笑）
そんなことで
ケータリング概論その１を終わります（笑）
ありがとうございました！
＃ケータリング概論
＃長良川国際会議場
＃カンファレンス
Apr
6,
2015
長年お世話になってる取引先さん
株式会社のいりさん と打合せです
https://www.facebook.com/noiri.co.jp?fref=ts
尾張地方では最も伝統があり、新たなマーケティング手法や技術をドンドン導入されてる葬儀業界のリーディングカンパニーです
本当にたくさんのご家族1件1件を大切に大切に対応され、頭が下がります。
こうやって何度も打合せを重ねて、1社では出来ないこともチカラを合わせて
多種多様なニーズにお応えしています
今回は法要について
いろいろな意見を聴き合い納得した方向性がみえてきました
こんな前向きで、ある意味フレンドリーな関係性って大事だなあと
思っています
私どもでも葬儀や法要についての相談も受け付けます（笑）
（葬儀屋さんにはナイショもOK！（笑））
こんなこともお気軽におっしゃってくださいね
Apr
3,
2015
雨上がりのしっとりした朝を迎えました！
今朝は・・・
春全開のモーニングです
たけのこ、ふき・・・会長（創業者）が時間をかけて料おってます
私はお手伝い・・・丁稚・・・いや下足番くらい（笑）
今週もさわやかな週末をお過ごしくださいネ
Apr
2,
2015
敬老会の役員さんのお弁当
ってご注文・・・よくありますが
いったい何に使われるお弁当で、どなたが召し上がる
どんな目的でお集まりになる・・・と様々なことお聞きしないと
実際には作れません
何を詰めていいのかさっぱり・・・。
もちろん、できるものと出来ないもの、あるいは
定番な惣菜やら人気のものなど決まってはいますが。
毎年何回かいただく敬老会のお弁当。
予算よりもどんなものにするか？から作り上げて来たものです
最初に役員さんに試作品を食べていただき批評していただきます
・・・・まあ、普通はこんなもんじゃないの。で終わります
次に本番でうちなりにちょっと改良したものをご用意
役員さんはもとより、畑でお婆さんたちの批評・・・これが大事（笑）
煮魚が・・・とかおかずの量が・・・ご飯が・・・とか
まあいろいろと出るわ出るわ！（笑）
んで、そんなこと忘れないでおいて、何ヶ月かたってご注文いただいた時に
反映させていただく
またご意見をそれとなくお聞きする
を繰り返します。
でもね
役員さんて定期的に単年度で変わるので全く価値観の違う役員さんに
あたったら全部やり直し！それを繰り返すんですねえ～（笑）
そんなこんながいっぱい詰まった昨日の昨日のお弁当でした。
さあまた聞かなきゃ！
温かいご指導を！（笑）
＃敬老会
＃お弁当
＃老人会
Mar
30,
2015
ある意味ケンカうってるみたいな・・・（笑）！
そう！
群馬県下仁田郡とか、いわゆる上州ですよね
群馬県の方へ笹のみの手作りこんにゃくをお送りしました
なんでも親族顔合わせ？みたいなご家族の大切なお集まりで
召し上がっていただくとかで・・
正直、作る方も緊張しました！（笑）
だって群馬の人たちだよ～
ケンカうってるのか！（笑）
でもねえ
お礼の手紙まで頂いちゃいました！
嬉しいです
いつも思いますが、手紙できちんとお礼をされる方って凄いと思います
ネットの時代だから余計に感じますね
人としての姿勢だったり、心がよーーく伝わります
そして
うちのこんにゃくたちはなんとかお役に立てたようで一安心
よーく上州でがんばったね！と褒めてあげたい
そんなことがありました。
Mar
28,
2015
来たーーー！でもナスは痛いで嫌いです
夏の定食の定番中の定番おかず
ナスの肉味噌炒め です
でも・・・
嫌いです（笑）
ナスのへたにトゲがあって油断するとチクーーーっと刺さるんです（笑）
だから嫌いです
だからあまり注文しなくていいです
ハイ
すんごく美味しいけど・・・（笑）
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