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お菓子教室シュクレ

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2月の基本はスポンジ生地

Feb
27
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2月の基本はスポンジ生地 2月の基本はスポンジ生地
基本のお菓子のレッスンは１１回でお菓子作りに欠かせない生地やクリームをレッスンしています。
一人一台作りますからコツをつかんでいってくださいね。

２月はスポンジ生地。それとホイップクリームでデコレーションでした。

スポンジの中はいちごのクリームです。切ってもかわいいですよ。
女の子らしいケーキで、おひな祭りのケーキにもぴったりです。

チョコレート生地のアーモンドクッキーは焼いてから数日おいたほうが美味しくなってきますからプレゼントに使えます。
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作りやすいチョコレートケーキ

Feb
19
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作りやすいチョコレートケーキ
バレンタインデイ用に小さく箱詰めしたチョコレートケーキ。

応用のお菓子のレッスンで作ったことのあるチョコレートケーキです。
作りやすいのでバレンタインデイころに作る生徒さんも多いみたいでうれしいです。


ガナッシュとアーモンド入のビスキュイの組み合わせです。シンプルな作りですが、少しねかせてから食べるとトロンとおいしくなってくれます。

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応用のお菓子レッスン

Feb
15
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白いポットは中学生の時に買った... 白いポットは中学生の時に買ったもの。
つまみがハートになっているのが子供ぽいけどバレンタインデイだから、ここぞと使います。
簡単に作れるお菓子たち
ビスキュイのロールケーキ
フォンダンショコラ
ココナッツマカロン

ビスキュイはプレーンとチョコレート生地をレッスンします。

フォンダンショコラは焼くだけ、とろっとチョコが出るタイプではありません。柔らかいチョコレート生地の焼き菓子です。

ココナッツマカロン・・・卵白と砂糖とナッツを使うからマカロンです。
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1月2月研究クラスのクッキー

Feb
12
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1月2月研究クラスのクッキー
1月2月の研究のお菓子クラスでは、ヒビが入って焼きあがってくるおもしろいチョコレートクッキーを作ります。
オーブンで割れて変化してくるのを観察するのが面白いです。
生地が柔らかいからひび割れるのです。

中はしっとり、外側はほろっと焼き上げています。焼き過ぎ注意。
日持ちはしないので、食べる分だけ焼くのがおすすめです。
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バレンタインレッスン

Feb
11
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作りに来てくださった方のケーキ... 作りに来てくださった方のケーキです。ありがとうございました。
バレンタイン向けのレッスンで作った生チョコレートのデコレーションケーキです。
ガナッシュとスポンジケーキの組み合わせ
シンプルなデコレーションケーキです。

ヴァローナのチョコレートを使うと口どけと香りがリッチなのです。

１１日に作りましたが、１４日のバレンタインデーまでねかしておくと全体が馴染んでもっと美味しくなりますよ。
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２月の応用のお菓子レッスン

Feb
9
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ビスキュイのロールケーキ　チョ... ビスキュイのロールケーキ　チョコレートバージョン
ビスキュイ生地を使ったロールケーキです。
生地はビスキュイ・ア・ラ・キュイエール　です。
ボコボコの表情と薄くパリパリした食感がたのしいロールケーキです。
普通の共立て法のスポンジと比べるとパサパサという感じではあリますが、だからこそ中に巻く生クリームの風味が際立つ味なのです。
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アイシングクッキーのレッスンご案内

Feb
6
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アイシングクッキーのレッスンご...
ハートのアイシングクッキーのレッスンです。
今の季節はハートハートで幸せムード。

アイシングの作り方やどれぐらいまで混ぜるといいのかの解説もしますので、今後も役立つ内容です。

http://www.sucre3.net/lessoniceing.html
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バレンタインデーケーキレッスンご案内

Feb
6
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キッズレッスン チョコレートカ... キッズレッスン
チョコレートカップケーキにチョコレートクリームです
2月１１日14：00から スフレのロールケーキ バレンタ... スフレのロールケーキ
バレンタイン向けにラッピングします
2月13日10:00から 生チョコレートのデコレーション... 生チョコレートのデコレーションケーキ
オススメの味わいです

2月１１日10:00～
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研究のお菓子レッスン　プロフィットロール

Feb
2
thread
研究のお菓子レッスン　プロフィ...
シューとチョコレートソースとすこ～しホイップクリームでシンプルに仕上げました。

粉糖を最後にふりかけると、ふんわり幸せな印象になりました。
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クラシックショコラ

Jan
29
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クラシックショコラ
生地を作っている時に、材料にチョコレートもバターもたっぷり使っているのを見ているので食べるのが怖いくらいですが、いざ食べたてみると思ったより軽くてもう一切れ食べたくなってしまう、危険なお菓子です。

１０日ほど日持ちします。
ゆっくり召し上がってくださいね。

日を置くほどにどっしり馴染んできます。
味の変化も楽しんでくださいね。
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