クッキー 剣道
Feb
1
剣道部の中学生の女の子へのアイシングクッキー。
ケーキは女の子が自分で作るそうです。
剣道は少々むずかしいお題でした。
和風のお花も良かったかしらとか思ったりしたり。
今見ると、面がアメフトみたいでしたね。
剣道部の中学生の女の子へのアイシングクッキー。
ケーキは女の子が自分で作るそうです。
剣道は少々むずかしいお題でした。
和風のお花も良かったかしらとか思ったりしたり。
今見ると、面がアメフトみたいでしたね。
いちごのタルト バースデイケーキ
Jan
31
イチゴのタルト
パート・シュクレにクレームフランジパンヌを焼いて、カスタードクリームとホイップクリームとイチゴで作る 焼き菓子&生菓子の組み合わせ。
イチゴは
紅ほっぺ・・・甘みと酸味のバランスの良いいちごらしい味わい
かおりの・・・甘みが強くてかおりも強くて、酸味のないデザートみたいな味わい
2種類から選んでオーダーしていただけます。
私が感じている味を表現しただけなので、ご参考までに。
バレンタイン1day特別レッスン
Jan
29
切り口室温で食べるのが一番美味しいです
バレンタインのレッスンを開催します。
カップケーキはカップ型にお好みの生地を入れて作ったものです。
バレンタインレッスンではガトーショコラで作ります。
シンプルなバタークリームで仕上げますが、綺麗に丁寧に作っていきたいですね。
２／１４（日）10：00
大人の方とお子さんの2人で参加レッスン日２／１１（木、祝日）14：00
カップケーキレッスン詳しくはホーム・ページをご覧ください
http://sucre3.net/lesson2016valentinesufure3.html
いちごゼリーを散りばめたシャルロット
Jan
26
名前の通りにバニラババロアのシャルロットにいちごゼリーを混ぜ込んだものです。
ババロアと呼んでいるものはカスタードソースとホイプクリームを合わせてつくっています。クリーミーで少々濃い目んの味わいながら軽さもあります。生地はビスキュイ・サヴォアを使っているからさくっと軽い食感です。
さわやかなゼリーと組み合わせると良い感じ。
食後のデザートにちょうどいいです。
バースデイケーキにもご注文受けています。4号サイズから作れます。
レッスン クレーム・ブリュレ
Jan
22
クレームブリュレを研究のお菓子クラスでレッスンします。
こんなシンプルなお菓子ですが、いろんな配合で試作して、オーブンの温度と時間を見つけるのに何度か試し、レシピ完成しました。
クレームブリュレは全卵で作るプリンと違って卵黄だけで作リます。
それで
プリンはぷるんとした食感が魅力。
クレームブリュレはなめらか｛クリーミー｝が魅力です。
カフェ部門でもイートインだけですが時々お出ししています。
スワンシュー
Jan
21
完成 スワン
胴体です
首です
スワンシューをオーダーいただきました。
首はたくさん作りすぎましたが、折れやすいのでスペアが必要。
一回目オーブンの温度が上がりきってないところに焼き入れたら、膨らみが小さくなりました。うっかり失敗です。
だから焼直しました。
オーブンの温度には気をつけましょう。
研究のお菓子クラスメニュー2016年1,2月
Jan
19
チョコレートケーキ、カットすると層になってます
スリムな形に仕上げます
クレーム・ブリュレ会員様向けのレッスンご案内
2016年1月2月 研究のお菓子レッスン メニューです。
「チョコレートケーキ」
ザクッとした生地とチョコレートクリームと重ねて、ミルクチョコレートでコーティングしました。切り分けやすいスリムな長方形に作っていきます。
アイデア次第で丸くも作れますよ。
ザクザクした食感なのでチョコレートケーキと言ってもどっしりしたお味ではなく、軽やかな方だと思います。
日持ちするのは良い点です。
作りは、手間もかかるし難易度高めです。（少々です）
「クレーム・ブリュレ」
お馴染みのクリーミーなデザート。
パリンとキャラメリゼがすてきです。
レッスン日
1月21日木曜日、24日日曜日、29日金曜日
２月5日金曜日、７日日曜日
10日水曜日 20日土曜日
レッスン料9,000円（継続の方）
前納無しで一回ずつ参加の方は9,900円です
箱はご用意しています。
お申込みがまだの方、日にちの変更などありましたらご連絡お待ちしております
オーダーケーキ 幸せなご注文
Jan
14
幸せなケーキのご注文です。
前年は妹さんのご結婚おめでとうのケーキをオーダーいただき、そして引き続き今年はお姉さんが結婚されるのでケーキをオーダーいただきました。
パステルピンクのクッキーで飾りました。
普段の持ち物もピンクが多いんだそうです。
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