カレーライス 2018.06.27
1週間ぶりにカレーライス作り。
先週はルーは中辛、今日は辛口を使用。
目指す味は、最初甘く、徐々に辛く。
出来上がりの状態は、米に良く馴染むようにスープ状が望ましい。
具材は、じゃがいも、人参、玉ねぎ、こま切れ豚肉。
添え具材は、りんご、バナナ、にんにく。
調味料は、ルーの他、牛乳、しょうゆ。
なんとか目指す味に仕上がったので、めでたしめでたし、でした。
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【気にしている点】
じゃがいも:
量は多くしない。溶けてドロッとする感じを防ぎたいから。
人参:
じゃがいもよりも少な目、または同量。
玉ねぎ:
割合的に多めに。カレーに甘味を付けるため。
豚肉:
ブラックペッパーをまぶしてあらかじめ炒めておく。
中辛や甘口のルーでも、ブラックペッパーで肉を炒めておけば十分辛口カレーになる。
バナナ:
バナナは熟していない方がいいかも。
苦味が必要だったからバナナを使ったけど、熟していたためか苦味が少なかった。
苦味の風合い:インスタントコーヒー < バナナ の様な気がする。
りんご:
りんごは酸味が強い方が良いような気がする。
今回は「ふじ」を使ったけど酸味が少ない。「紅玉」を次は使う。
ルー:
ルーはハウスのジャワカレーを使用。酸味があるのか、さっぱりとした味付けが好きだ。
先週はルーは中辛、今日は辛口を使用。
目指す味は、最初甘く、徐々に辛く。
出来上がりの状態は、米に良く馴染むようにスープ状が望ましい。
具材は、じゃがいも、人参、玉ねぎ、こま切れ豚肉。
添え具材は、りんご、バナナ、にんにく。
調味料は、ルーの他、牛乳、しょうゆ。
なんとか目指す味に仕上がったので、めでたしめでたし、でした。
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【気にしている点】
じゃがいも:
量は多くしない。溶けてドロッとする感じを防ぎたいから。
人参:
じゃがいもよりも少な目、または同量。
玉ねぎ:
割合的に多めに。カレーに甘味を付けるため。
豚肉:
ブラックペッパーをまぶしてあらかじめ炒めておく。
中辛や甘口のルーでも、ブラックペッパーで肉を炒めておけば十分辛口カレーになる。
バナナ:
バナナは熟していない方がいいかも。
苦味が必要だったからバナナを使ったけど、熟していたためか苦味が少なかった。
苦味の風合い:インスタントコーヒー < バナナ の様な気がする。
りんご:
りんごは酸味が強い方が良いような気がする。
今回は「ふじ」を使ったけど酸味が少ない。「紅玉」を次は使う。
ルー:
ルーはハウスのジャワカレーを使用。酸味があるのか、さっぱりとした味付けが好きだ。