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タイドプール

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鴨砂肝コンフィ　Ⅱ

Nov
17
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低温調理で3時間 低温調理で3時間 出来上がりはこんな感じ、中は綺... 出来上がりはこんな感じ、中は綺麗なピンク色に
一晩冷蔵庫で寝かした砂肝を
たっぷりのオリーブオイルで低温調理
70～80度を目安に3時間
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-11-18 14:48 
温度計まである！
本格的ですね。脱帽です。

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-11-19 14:44 
コンロが原始的なので
温度計がないと温度管理できません

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-11-18 17:48 
出来上がりのお味はいかがですか・・・。

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-11-19 14:44 
愛情いっぱい
美味しく仕上がりました

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2014-11-20 11:12 
３時間！スローフードって手間暇かかりますが、美味しさも格別ですね。(^_^)

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-11-20 14:54 
鍋に入れ鍋と調理器の距離を調整して放置です
時々温度を見るだけですから
この時間は楽ですよ

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