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タイドプール

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17年間の澱

Aug
11
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寝かした状態で長期熟成、澱は瓶... 寝かした状態で長期熟成、澱は瓶の側面に グラスに中に注いだ澱、これは飲... グラスに中に注いだ澱、これは飲めた物じゃ無い！
先週の金曜日少し古いワインを開けてみた
シャトー・ラネッサン[1998]年・AOCオー・メドック　ブルジョワ
Chateau Lanessan [1998] AOC Haut Medoc
17年の長期熟成でワイン中の成分が結出し、沈澱
ぶどう由来の成分で酒石酸とカリウムやカルシウムの化合物が結晶化して析となる。
色素成分も低温状態により沈澱(混濁)、熟成過程でタンニンなどの成分同志が重合(くっつきあって)して、オリとなる
美味しく飲むにはオリをグラスにいれないように注ぐか、上澄みを別容器に注いで(デカンタージュ)飲む。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-08-11 23:40 
澱、すごい量になるんですね、17年もたてば。
＼(◎o◎)／！
美味しく飲めればいいですね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2015-08-14 22:31 
美味しく呑みたいですね

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2015-08-11 23:55 
年代物のワインは取扱いが難しいですね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2015-08-14 22:32 
簡単な事なんですけどね、デキャンタさぼった結果です

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2015-08-12 08:10 
あける前に、数日でもボトルを立てておけば、まだましだったかもしれませんね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2015-08-14 22:33 
安ワインだったからデキャンタさぼりました
それがこの結果です

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