神戸：ファルコンの散歩メモ

４年間ほどお世話になりました　＜居酒屋「吉宗」＞　が閉店した後は、お店の跡のことをあまり気にしてはいませんでしたが、久しぶりに「吉宗」がありましたお店の前を通りますと、ラーメン店が開店していましたので、さっそく覗いてきました。

お店の中の造りは、ほぼ前の「吉宗」のままで、厨房の壁に取り付けられていた食器や焼酎のボトル棚が撤去され、１００角タイル張りに変更されています。

博多ラーメン店として３種類のラーメンがあり、「（白）豚骨ラーメン」（６５０円）、「（黒）にんにく油とごまの豚骨ラーメン」、そしてわたしが頼みました「（赤）味噌豚骨ラーメン」（７００円）です。

器の中の盛り付けもきれいで、細麺の茹で加減、スープの味とも平均点以上はありおいしいのですが、逆に「このお店の味のウリは？」となると辛口評価になりそうです。

いかにもラーメン店で長年修業を積んで独立しましたという優等生的な味のまとまりだけでは、競争の激しいラーメン業界での生き残りは難しいかもしれません。