ガトー オ ショコラ
Jan
30
【材料】
・板チョコ 75g
・バター 60g
・卵黄 3個
・グラニュー糖 60g
・生クリーム 40g
・卵白 3個分
・グラニュー糖 70g
・薄力粉 20g
・ココア 50g
・粉砂糖 適宜 飾り用
【作り方】
1.板チョコ 75g・バター 60gをボウルに入れ湯せんにかけ溶かします=A
別のボウルに卵黄 3個・グラニュー糖 60gを入れ泡立て器でときほぐします。
これを60度の湯せんにかけ、よく泡立てます
生クリームを加えて混ぜ、Aを加えさらに混ぜ湯せんにかけて保温します。
2.別のボウルで卵白 3個分・グラニュー糖70gを泡立てメレンゲを作ります。
1のボウルにメレンゲを1/3量加え泡立て器で軽く混ぜます。
薄力粉20g・ココア50gを加えゴムベラで混ぜます。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、底からひっくり返すように大きく混ぜます。
3.2を型に一気に流しいれ表面を平らにならします。
170度に予熱したオーブンで45〜60分焼きます。
完全に冷めたら茶こしなどで粉砂糖をふりかけます。
焼き上げた翌日はしっとり、ふんわりです。
Posted at 2010-01-31 16:43
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Posted at 2010-02-01 14:01
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Posted at 2010-02-02 10:03
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Posted at 2010-02-03 14:15
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