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posted 2013-09-04 20:42
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンここ何回か、旨み処「きはた」の 「日替わり定食」 をと足を向けているのですが、シャッターが降りてお休みばかりです。 どうしようかと、ウロウロしていましたらステーキハウス【おはら】が、ランチをしていました。 ２１年前の開店当時はお昼間の営業もありましたが、それ以降夜のみの営業で、マスターに聞きますと、...
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posted 2013-09-04 18:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん昨夜は、黒生ビールに始まって、ワイン、日本酒、焼酎と・・・ 〆の酒はハイボール、相手に合わせて、チャンポン呑み！ 〆はラーメンに行くか、隣で蕎麦か、と考えてがしんどいので、 そのまま、しんの介で 「うどん焼き」 を注文。 話題の中国香辛料 「香辣脆（シャンラーツィ）」 を入れて。 ★ほとんど、...
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posted 2013-09-04 17:37
my favorite
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birdyスダチが安くなってので、今年もスダチ酢を作りました。 簡単！ 洗ってふいて、竹串で穴を空けて、ラッキョウ酢につけるだけ。 お砂糖を少し入れます。 で、広口瓶を探していたら… 2011の我が家の梅で漬けた梅ジュース、梅サワーが出てきた！(^^ゞ すっかり忘れていました。 いい香りの梅サワーができていま...
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posted 2013-09-04 09:41
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん静岡県出身の南部杜氏、栗山雅明氏。 日本酒が好きで銘酒居酒屋を浜松で１２年間経営。 その後、日本酒を造りたくなり、酒造りの道に入った異色の経歴の持ち主です。 静岡県の青島酒造の蔵人として８年間修行をし、平成１３年に常山酒造入り、翌年から杜氏に就任。 蔵元の名が 「常山（とこやま）」 といい常山を、「...
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posted 2013-09-04 08:26
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん鹿児島県大隅産の新鮮なさつま芋 「黄金千貫」 を原料に、 大隅に広く分布する照葉樹林から湧き出るミネラルを含んだおいしい水を使用し、 黒麹を用いてゆっくりと仕込まれ、原酒を甕壺で貯蔵して仕上げてます。 【瀞とろの命名】 照葉樹林の地下深くを流れる水音が聞こえる位の静かな世界をイメージして命名。...
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posted 2013-09-04 06:50
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんおいさんの好きな山口県の酒 ５品種 「獺祭」 「雁木」 「長陽福娘」 「東洋美人」 「カネナカ」 ※その中の筆頭が 「獺祭（だつさい）」 でしょうか。 【獺祭の命名由来は？】 正岡子規の別号 「獺祭書屋主人」 と蔵のある地名をかけて命名。（地名は：岩国市周東町獺越） ...
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posted 2013-09-04 06:05
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん【この蔵の代表焼酎】 「さつま小鶴」 「竹山源酔」 「天地水楽」 「メローコズル磨」 「眞酒」 「市助」 「小正の梅酒」 ★そして大好きな芋焼酎 「蔵の師魂・芋」 【原料米】 最良の香りをかもしだす南薩摩産コシヒカリ 【原料芋】 安心・安全な栽培に心がけ、丹精に育てた金峰町産黄金千...
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posted 2013-09-04 04:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん華やかな香りがあり、しかも出来るだけ濃いお酒を造りたい。 この両立は極めて難しく夢のような話です。その夢が、長年の研究の末やっとかないました。 奥三河で契約栽培した高品質の酒米 「夢山水」を１００％使用し、 人の手による麹造りと蔵独自のきめ細かなもろみ管理を行う事でこのお酒が誕生しました。 アルコー...
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posted 2013-09-04 00:36
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birdy1
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posted 2013-09-03 23:59
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birdyまたまたあるもので。 サラダにはSAISON FACTORYの黒酢玉ねぎドレッシングをかけて。 玉ねぎの甘みが美味しいドレッシングです。(^_-)-☆...
