コンテチーズのスペシャルメニューと7タイプ、ギョームのワイン
Sep
25
プチシーザーサラダとスパークリングワインhttp://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg00206002.html
コンテチーズと木の子のキッシュ。ワインはピノグリhttp://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg01225001.html
自家製タレアッテッレ ポロネーゼにたっぷりコンテチーズを散らせて。ワインはロゼhttp://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg01226001.html
瀬戸内鮮魚(鯛)のポワレ カリカリのコンテチーズを添えてワインはシャルドネ(次のリンクはピノ・ノワールのラベルです)
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg00198006.html
仔牛のコルドンブルー。ワインはピノノワールの年代比較http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg00203004.html
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg00200005.html
成熟違いのチーズを味わう。ワインはサヴァニャン
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg01152002.html
デザート。ハーブティーを添えて。今回のワイン: http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/v.guillaume01.html
コンテチーズの実物大サンプル。デカイ！直径約60センチ、厚さ10センチ、重さ約40kg。初めて食べましたが美味しいチーズです。
「コンテチーズ」ー フランスのアルプスに程近いコンテ地方に位置するジュラ産地一帯で生乳だけを使って手造りで作られているチーズです。
およそ3000の農場でミルクが生産されて、約160の「フリュイティエール」と呼ばれる小さなチーズ工房で、チーズ職人の手で毎日作られています。
更に塾生蔵に移され、そこでは「アフィィヌール」と呼ばれる熟成士によって塾生、選別、出荷されています。ジュラ山脈一帯には熟成蔵が16カ所在るそうです。
出荷する際は熟成士によって20点満点で採点されてラベリングされ品質が保たれています。生産量はフランスAOPチーズの総生産量の約四分の一を占めます。フランスを代表するチーズです。
http://www.comte.jp
ワインと食事のお店「旭屋」さんです。http://www.dinkum.jp
「本日のお食事」(特別メニュー)
＠プチシーザーサラダ
@コンテチーズと木の子のキッシュ
＠自家製タリアッテッレ ボロネーゼにたっぷりコンテチーズを散らせて
@瀬戸内鮮魚のポワレ カリカリのコンテチーズを添えて
@仔牛のコルドンブルー
＠熟成違いのコンテチーズを味わう
8ヶ月以上、12ヶ月以上、24ヶ月以上の3種類の比較
＠デザート
「本日のワイン」ヴィニョーブル・ギョーム7種類
旭屋さんはワインバーとして知られていますが、料理も大変美味しいのです。先日25周年の記念パティーに大変多くのお客様が参加されたことからもその人気ぶりが判ります。
今回はコンテチーズを全ての料理に使ったメニューです。コンテチーズを初めて味わいましたが、コクがあって癖がなく、美味しく食べれるチーズで、癖になりそうな感が有ります。有名デパートなどで取り扱っているようです。
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Posted at 2013-09-25 17:26
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Posted at 2013-09-25 17:28
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Posted at 2013-09-26 01:28
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Posted at 2013-09-27 03:24
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