コンテチーズのスペシャルメニューと7タイプ、ギョームのワイン

Sep

プチシーザーサラダとスパークリングワイン
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg00206002.html

コンテチーズと木の子のキッシュ。ワインはピノグリ
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg01225001.html

自家製タレアッテッレポロネーゼにたっぷりコンテチーズを散らせて。ワインはロゼ
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg01226001.html

瀬戸内鮮魚(鯛)のポワレカリカリのコンテチーズを添えて
ワインはシャルドネ(次のリンクはピノ・ノワールのラベルです)
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg00198006.html

仔牛のコルドンブルー。ワインはピノノワールの年代比較
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg00203004.html

http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg00200005.html

成熟違いのチーズを味わう。
ワインはサヴァニャン

http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/vg01152002.html

デザート。ハーブティーを添えて。
今回のワイン: http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/v.guillaume01.html

コンテチーズの実物大サンプル。デカイ！直径約60センチ、厚さ10センチ、重さ約40kg。
初めて食べましたが美味しいチーズです。

ワインについて全く不案内の私ですが、フランスではメジャーなコンテチーズとフランスワインのスペシャルメニューディナーにお誘い頂きました。

「コンテチーズ」ーフランスのアルプスに程近いコンテ地方に位置するジュラ産地一帯で生乳だけを使って手造りで作られているチーズです。
およそ3000の農場でミルクが生産されて、約160の「フリュイティエール」と呼ばれる小さなチーズ工房で、チーズ職人の手で毎日作られています。
更に塾生蔵に移され、そこでは「アフィィヌール」と呼ばれる熟成士によって塾生、選別、出荷されています。ジュラ山脈一帯には熟成蔵が16カ所在るそうです。
出荷する際は熟成士によって20点満点で採点されてラベリングされ品質が保たれています。生産量はフランスAOPチーズの総生産量の約四分の一を占めます。フランスを代表するチーズです。
http://www.comte.jp

ワインと食事のお店「旭屋」さんです。http://www.dinkum.jp
「本日のお食事」(特別メニュー)
＠プチシーザーサラダ
@コンテチーズと木の子のキッシュ
＠自家製タリアッテッレボロネーゼにたっぷりコンテチーズを散らせて
@瀬戸内鮮魚のポワレカリカリのコンテチーズを添えて
@仔牛のコルドンブルー
＠熟成違いのコンテチーズを味わう
8ヶ月以上、12ヶ月以上、24ヶ月以上の3種類の比較
＠デザート

「本日のワイン」ヴィニョーブル・ギョーム7種類

旭屋さんはワインバーとして知られていますが、料理も大変美味しいのです。先日25周年の記念パティーに大変多くのお客様が参加されたことからもその人気ぶりが判ります。
今回はコンテチーズを全ての料理に使ったメニューです。コンテチーズを初めて味わいましたが、コクがあって癖がなく、美味しく食べれるチーズで、癖になりそうな感が有ります。有名デパートなどで取り扱っているようです。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by ペガサス
Posted at 2013-09-25 17:26

コンテチーズの生産地とヴィニョーブル・ギョームのワイン農場の案内図です。

Commented by ペガサス
Posted at 2013-09-25 17:28

ヴィニョーブル・ギョーム農場はシャルセンヌという村にあります。Googleストリートでシャルセンヌを見てみました。

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Commented by dote
Posted at 2013-09-26 01:28

どの料理も美味しそうですね
コンテが食べたくなりました
今夜会合でワインバーに出かけるので有れば注文しよう！

Commented by ペガサス
Posted at 2013-09-27 03:24

コンテチーズ美味しかったですが、まだスーパーで扱うほどでは無いですね。
通販で購入しようかな。

解体心象

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