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posted 2013-09-04 09:41
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん静岡県出身の南部杜氏、栗山雅明氏。 日本酒が好きで銘酒居酒屋を浜松で１２年間経営。 その後、日本酒を造りたくなり、酒造りの道に入った異色の経歴の持ち主です。 静岡県の青島酒造の蔵人として８年間修行をし、平成１３年に常山酒造入り、翌年から杜氏に就任。 蔵元の名が 「常山（とこやま）」 といい常山を、「...
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posted 2013-09-04 08:26
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん鹿児島県大隅産の新鮮なさつま芋 「黄金千貫」 を原料に、 大隅に広く分布する照葉樹林から湧き出るミネラルを含んだおいしい水を使用し、 黒麹を用いてゆっくりと仕込まれ、原酒を甕壺で貯蔵して仕上げてます。 【瀞とろの命名】 照葉樹林の地下深くを流れる水音が聞こえる位の静かな世界をイメージして命名。...
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posted 2013-09-04 06:50
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんおいさんの好きな山口県の酒 ５品種 「獺祭」 「雁木」 「長陽福娘」 「東洋美人」 「カネナカ」 ※その中の筆頭が 「獺祭（だつさい）」 でしょうか。 【獺祭の命名由来は？】 正岡子規の別号 「獺祭書屋主人」 と蔵のある地名をかけて命名。（地名は：岩国市周東町獺越） ...
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posted 2013-09-04 06:05
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん【この蔵の代表焼酎】 「さつま小鶴」 「竹山源酔」 「天地水楽」 「メローコズル磨」 「眞酒」 「市助」 「小正の梅酒」 ★そして大好きな芋焼酎 「蔵の師魂・芋」 【原料米】 最良の香りをかもしだす南薩摩産コシヒカリ 【原料芋】 安心・安全な栽培に心がけ、丹精に育てた金峰町産黄金千...
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posted 2013-09-04 04:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん華やかな香りがあり、しかも出来るだけ濃いお酒を造りたい。 この両立は極めて難しく夢のような話です。その夢が、長年の研究の末やっとかないました。 奥三河で契約栽培した高品質の酒米 「夢山水」を１００％使用し、 人の手による麹造りと蔵独自のきめ細かなもろみ管理を行う事でこのお酒が誕生しました。 アルコー...
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posted 2013-09-04 00:36
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birdy1
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posted 2013-09-03 23:59
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birdyまたまたあるもので。 サラダにはSAISON FACTORYの黒酢玉ねぎドレッシングをかけて。 玉ねぎの甘みが美味しいドレッシングです。(^_-)-☆...
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posted 2013-09-03 23:23
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birdy2013/8/26 Breakfast on Monday 四興樓の豚饅のアップ、忘れてた！ 家族旅行の帰り道、息子達は神戸で降りてこの豚饅頭を買いに。 我が家の分も買ってきてくれました。 で、淡路SAで落ち合ったのです。 551より一回り大きめかな？ 翌日の朝ご飯に食べました。 とても美味しかった...
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posted 2013-09-03 22:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん富山県産酒造好適米で醸したお酒の飲み比べです。 「雄山錦」 と 「五百万石」 です。 『苗加屋（のうかや）特別純米 無濾過生原酒』 若鶴酒造 富山県砺波市三郎丸 富山県産「雄山錦」100％使用 精米率：55％ 『臥龍梅（がりゅうばい）純米吟醸 超辛口』 三和酒造 静...
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posted 2013-09-03 20:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今日は神戸地方裁判所の仕事でしたので、近場の【宮本むなし】でお昼ご飯です。 「海の幸の大っきなカツ定食」（６８０円）は、新しいメニューのようで長い名称が気になりますが、食券ということで店員さんに名称を告げる必要はありません。 海の幸ということで、＜海老・蛸・イカ・魚のすり身＞が混ざり合って、一枚のカ...
