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posted 2013-11-13 18:09
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこれは、「持ち込み角分け」 と言います。 母が作った 「椎茸とコンニャクの煮物」 を御手洗さんに持ち込みました。 「御手洗に角打ち行くのなら、持って行き！」 と言う事で。 なば（しいたけ）は日田市大山産、コンニャクは田ノ浦にある阿部忠商店。 どちらの材料も大分のブランドであり有名店の物です。 角打ち...
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posted 2013-11-13 14:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん御手洗酒店に、藤田さんが持ち込んだジビエの角分けです。 会社の同僚がハンターで捕獲したという鹿の新鮮な肉です。 高タンパクで低脂肪、鉄分の含有量も非常に高いという栄養学的特徴があります。 鹿肉は、ヘモグロビンやミオグロビンといったヘム鉄を含むタンパク質を含有するため、 ほかの畜肉と比較して画像のよう...
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posted 2013-11-13 11:42
解体心象
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ペガサスと言っても平日昼の「カキフライ定食」なのですが…今季初めての牡蠣です。 何時も満席で予約を入れても待たされる「カキ焼きのわたなべ」さんなんですが今回はすんなり入店出来ました。お昼にも関わらず席も空いてました。ラッキーです。2階の角のテーブルに付けたので海を見ながら食事出来ます。 出されたカキはまだ小...
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posted 2013-11-13 10:59
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん先日、尼崎にあるホテルで 『第２４回関西久住人会総会』 がありました。 今回は、豊工会ではなく、兵庫神戸大分県人会を代表して出席させていただきました。 大分県久住町の出身の方たちがたくさん参加されました。 みなさん同郷の人たちと久しぶりに逢い、楽しい会話が弾みます。 このような光景を見るにつけ、故郷...
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posted 2013-11-13 10:11
みどりの風
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エメラルドこの日は、ホテルでスープとサラダがサービスされるので、そちらを先にいただき、その後部屋でスペアリブとご飯を食べようということになりました。 誰かさんの仕事仲間もご招待しました。 スペアリブ、先回は24時間以上スパイスに漬け込んでいたのですが、今回は、この日の朝仕込んだので、7時間ほどしか漬けられませ...
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posted 2013-11-13 09:56
みどりの風
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エメラルドこの日の本命のお店Moonstruck chocolate Cafeです。高級チョコレート店だけあって、一個3.75ドルのチョコレートもありました〜。 いつも水曜日のゴミ出しをお願いしているお隣へお土産に可愛いチョコレートを買って、ホットチョコレートを飲んで帰りました。 早めに帰って、スペアリブを焼...
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posted 2013-11-13 07:05
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん広島出身で全国各地で修行を積み、大阪にも暫らくおられたとか。 ある料理屋さんの料理長までなったが、組織の中でのマニュアルコックになりたくないと独立。 そして大分のこの地、飲食店が立ち並ぶ都町に店を構えて２５年が。 独特の洋風創作料理と手間ひまかけて作るデミグラソースが絶品です。 人気料理は、「牛テー...
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posted 2013-11-13 04:50
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん先日、CSで阪神甲子園球場に一緒にいった大分の 「山ちゃん」 山ちゃんは広島出身、したがって広島フアン。 大分で山ちゃんの経営する店 「洋風屋台 山ちゃん」 に。 そこで、山ちゃんから広島土産をいただく。 もちろん 「広島カープ もみじ饅頭」 です。 もみじ饅頭の餡子が全て違います。 こし餡、粒餡、...
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posted 2013-11-13 03:31
my favorite
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birdy秋が深まって来て、すっかり寒くなりました。 根菜類が美味しい季節です。...
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posted 2013-11-13 03:19
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン牛すじ肉とコンニャクを醤油ベースで煮込むと「すじコン」ですが、「土手煮」もしくは「土手焼き」は味噌をベースとして煮込んでいます。 今宵の肴は、大阪が発祥の地だと言われています「牛すじ土手煮」（３００円）です。 本来は鉄鍋の内周りに土手状に味噌を塗り、その中央でまずは牛すじ等の具材を焼き、熱により溶け...
