若き杜氏が醸す酒 『而今』

３６歳の若き杜氏　大西唯克（ただよし）氏が命名した酒。

【而今とは？】
　　「過去に囚われず、未来に囚われず、今をただ精一杯に生きる。】
　　　　　＝今この時を懸命に生き抜く＝

　　　　★現在の日本酒業界の苦しい現状の中、而今の精神で酒を醸すと言う事か・・・

　　『而今　純米吟醸　無濾過生原酒』　　木屋正酒造（合）　　三重県名張市本町３１４－１
　　　　　　　　　　　　　　原料米：三重県産山田錦（１００％）　　精米歩合：５０％　　日本酒度：±０　　
　　　　　　　　　　　　　　酸度：１．６　　アミノ酸：１．３　　アルコール度数：１６．５％

名張市は山に囲まれた伊賀盆地にあり、奈良県との県境にある。

１８１８年創業、年間わずか１５０石中、而今は約１００石、名張の地酒。

　　　★最近、人気急上昇中の蔵、本当にいい酒です、旨い！　これを珍しい　「がしらの煮付け」　で。