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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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『ひやおろし』 とは?

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『ひやおろし』 とは?

この時期、日本酒に 「ひやおろし」 と書かれたラベルが目立ちます。

【ひやおろしとは?】
   『冷やおろし』 『冷や降ろし』 『秋あがり』 とも書きます。
  ★冬から春先までに搾られた新酒を、火入れ(加熱処理)の後、秋まで酒蔵の中で熟成させた酒。
  ★熟成はタンクか瓶にて低温保存。
  ★出荷するときには火入れはしません。
  ★熟成する事により、まろやかな味わいになり、この時期にしか味わいません。

【ひやおろしの出荷時期は?】
  ★特に決まりはないようです。
  ★酒造組合により出荷、解禁日を定めている組合もあります。
     ※9月9日「重陽の節句」と定めている組合、蔵元が多いようです。
  ★最近は全体的に早くなり8月のお盆辺りには出荷されています。
     ※このような酒は 『夏あがり』 もしくは 『はやおろし』 と言って欲しいものです。

【なぜ早くなるのか?】
  ★夏場の落ち込んだ売り上げを少しでも早く回復するためにか・・・?
  ★大手の蔵の新酒は早いとこで10月には出ます、それまでに出荷したいと・・・?
  ★蔵により熟成期間が異なり、早く出荷できるからか・・・?
     ※人為的に熟成の条件や温度管理を変えて、出荷を早める事だけは止めて頂きたい。

【おいさんの希望としては】
  ★蔵により酒質により熟成期間の違いがあり、出荷の時期は異なると思いますが、
   熟成によりまろやかな味わいの、味乗りするまでは待つという事を守っていただきたい。


  ★「ひやおろし」 とは秋風が吹き始める朝夕が冷やっとする時期の酒、『秋の酒』 と思います。


#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-27 20:31


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-27 20:32


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-27 20:33


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-27 20:33


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-27 20:34


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-27 20:34


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-27 20:35


    

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まつざか
Commented by まつざか
Posted at 2011-09-30 14:14

こんなすてきなとっくりで飲みたい。
福寿おいしいですよね。

22日は祭りやけ別の日にお会いできると思います。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-10-01 04:52

まつざかさん!
お久しぶりです。
今回から、5蔵目として福寿の神戸酒心館が参加されました。
その記念として、この蔵の会場をお借りしました。

22日はどちらのお祭りですか?
一週間、いますのでよろしく^^
お会いしましょう。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-09-28 00:53

岡谷の友達(神渡)に電話しました。
やはり9/9から「ひやおろし」が出荷だそうです。
お楽しみに!(^_-)-☆

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-29 08:19

birdyさん!
先ほどこの写真と同じ 「神渡」 届ききました。
「ひやおろし」 9月9日から蔵出しされたものですね。
ひやおろしの基本を守ってる蔵ですね。
その蔵のお酒、今夜が待ちどうしいです^^
有り難うございました。

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ゴリ
Commented by ゴリ
Posted at 2011-09-28 17:32

ネタとは全く関係ないんですが・・・

27日の“阪神対ヤクルト”戦で、な、なんと!教え子が初勝利投手になりました!!
阪神相手なんでなんとも言いがたいんですが、プロ3年目でようやく掴んだ初勝利。
複雑な心境ですが、大分県の米水津出身の根っからの大分県人なので、報告させていただきました。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-29 08:39

大分のゴリさん!
お久しぶりです。
まったく気付きませんでした。
さっそく、昨日の新聞に目を通しました^^
阪神が負けた日は、スポーツ番組、翌日の新聞はまったく見ませんので・・・
お知らせいただき有り難うございます。
教え子が初勝利! 嬉しい事ですね、おめでとうございます。
敵チームですが、大分県出身の選手は別です。
巨人の田中太一投手も応援しますよ^^
ブログにこの件、掲載してもかまいませんか?

大分に帰る日程が決まりました。
10月22日~10月31日です、お時間が合えばお会いしましょう。

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ゴリ
Commented by ゴリ
Posted at 2011-09-30 01:02

おはようございます。

ブログ登載の件・・・
全く問題ありません。
プロ野球選手になってますが、名もうれずにコツコツと頑張っている選手はイッパイいます。是非ともこのような選手を紹介してあげてください。お願いします。

私のブログで・・・とも考えたのですが、教え子なので遠慮しました。。。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-09-30 04:52

お返事有り難うございます。

アップさせて頂きます^^
画像があると言いのですが・・・。

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