いちご酵母で出来た酒 『天吹（あまぶき）』

いちご酵母で出来た酒　『天吹（あまぶき）』

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【酒造りに必要不可欠な酵母】
　　さまざまな特徴ある酵母がありますが、このお酒は天然の花から分離した　「花酵母」　を使用しています。
　　花の種類により、それぞれの特徴が楽しめるのも　「花酵母」　の魅力です。

【花酵母とは】
　　東京農業大学短期大学部醸造学科で分離された酵母です。

【花酵母の種類】
　　大和なでしこ花酵母、シャクナゲ、ひまわり、ベゴニヤ、日々草、つる薔薇、マリーゴールド、アベリア・・・

　
　　　『天吹　純米吟醸　雄町生酒』　　天吹酒造　　佐賀県三養基郡みやき町

原料米：雄町100％　　精米歩合：55％　　酒度：+1.7　　酸度：1.6　　酵母：ST-4（いちご酵母）　

ST-4（イチゴの花）酵母のお酒は、まるでイチゴを思わせるようなフレッシュさと爽快なキレが特徴です。

フルーツを連想させるような香りと、甘酸っぱくスッキリとした味わいです。

雄町米の柔らかくまったりとした米の甘味と、花酵母による特徴的な吟醸香が調和してます。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-13 03:54

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