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  • 兵庫県香住の地酒 『香住鶴 生酛』
  • By 神戸のおいさん At 2012-05-02 00:21
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兵庫県香住の地酒 『香住鶴 生酛』

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兵庫県香住の地酒 『香住鶴 生...
  
  『香住鶴 生酛 辛口』  香住鶴(株)  兵庫県美方郡香美町

第5回 インターナショナル・サケ・チャレンジ2011  「生もと・山廃部門」 にて、
  最優秀賞<第一位>・トロフィー受賞!

講談社2009年12月10日発行 地酒スペシャリストの会編 「安くてうまい日本酒186選」 において、
  総合評価で最高の三ツ星を獲得!


【生もと造りの特徴】
  江戸時代より伝わる昔ながらの手造り法 「山卸し」 という作業で酒母を造ります。
  天然乳酸菌を自然に増殖させ、それによって生成された乳酸で雑菌の汚染を防ぐという、
  世界に類例を見ない酵母培養法です。
  最後に多量の乳酸と清酒酵母だけが存在する酒母を完成させます。
  この作業で約1ヶ月、本仕込でこの酒母(もと)を使い、
  更に約1ヶ月を要して酒が造られます。
  
  弊社の 「生もとからくち」 もこの様に手間ひまかけて造るため、
  コクのある旨味とキレの良い味わい深いお酒となっております。

                                    =蔵元談=

#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-05-02 00:21


    

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