兵庫県香住の地酒 『香住鶴 生酛』

　　
　　『香住鶴　生酛　辛口』　　香住鶴（株）　　兵庫県美方郡香美町

第5回　インターナショナル・サケ・チャレンジ2011 　「生もと・山廃部門」　にて、
　　最優秀賞＜第一位＞・トロフィー受賞！

講談社2009年12月10日発行　地酒スペシャリストの会編　「安くてうまい日本酒186選」　において、
　　総合評価で最高の三ツ星を獲得！

【生もと造りの特徴】
　　江戸時代より伝わる昔ながらの手造り法　「山卸し」　という作業で酒母を造ります。
　　天然乳酸菌を自然に増殖させ、それによって生成された乳酸で雑菌の汚染を防ぐという、
　　世界に類例を見ない酵母培養法です。
　　最後に多量の乳酸と清酒酵母だけが存在する酒母を完成させます。
　　この作業で約1ヶ月、本仕込でこの酒母（もと）を使い、
　　更に約1ヶ月を要して酒が造られます。
　　
　　弊社の　「生もとからくち」　もこの様に手間ひまかけて造るため、
　　コクのある旨味とキレの良い味わい深いお酒となっております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝蔵元談＝

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-05-02 00:21

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