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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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今日は、重陽の節句 ひやおろし解禁!

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9月9日は、酒徒にとっては嬉しい日。

ひやおろしの解禁日です。

冬から春に仕込まれた酒が蔵で低温熟成され、まろやかさを増し蔵出しされます。

ところが解禁日を待たずして蔵出しされる酒が・・・

いわゆるフライングです。(日本酒造組合としてのぺナルティはありません)

お盆過ぎの8月の中旬には蔵出しされる、ひやおろしが数多くあります。

最近は、「夏酒」 が人気を呼んでますが、「ひやおろし」 との境目がありません。

これもいろんな問題がありますが、蔵元を責める事は出来ません。


【この時期販売されてる 「夏酒」 と今から販売される 「ひやおろし」 両方を楽しみましょう。】


  ★これから、ひやおろしをアップしていきます。



#グルメ #バー #レストラン

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jyuugo
Commented by jyuugo
Posted at 2012-09-10 02:23

ボジョレーヌーボーみたいに協会がしっかりしていないからではないでしょうか?

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-09-10 09:21

jyuugoさん
いつもコメントありがとうございます。

仰るとおりですね。
すべては協会の問題でしょう。
昨日、栃木の「松の寿」の松井酒造店の試飲会が大阪の江坂で開かれました。
蔵元兼杜氏の松井氏に「ひやおろし」のフライングについて聞いてみました。
協会側の管理もありますが、「新酒の発表が早くなった事」と、
「蔵元と卸し、酒屋の売り上げ優先が招いてる」と話していました。

どちらにせよ、せっかく少しずつ日本酒が復活してきている今日、
その復活に水を差す事だけは無い様に、協会をはじめ蔵元、問屋、酒販店は注意を払って欲しいものです。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-10 10:25

なかなか大変な問題のようですね。
でも日本酒好きにはいろんな酒蔵のひやおろしが早くから飲めていいのでは?

ワインのようにいっせいに出る方が、待ち遠しくていいいいのかな?

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-09-10 11:47

確かに問題がありますね。
フライングを許しているのなら解禁日など撤廃したらいいのです。
形骸化している決まりをいつまでもそのままにしておく。
これが協会の悪い体質です。
どこかの政治にも似ていますね。

birdyさんの仰るとおり、ひやおろしが早く飲めていいのですが、
熟成期間が短くて、味のまろやかさ等が弱いのではと危惧します。

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