『ソイめばる』 の煮付け
Nov
9
これで３８０円、豆腐はおまけ、煮付けが上手でした。
『ソイめばる』 は 「エゾメバル（蝦夷目張）」 といわれる北海道産の魚。
関東では馴染みが薄く、魚屋などで販売するのがむずかしいとのこと。
値段が安い上に美味しいのでもっと評価されてもいい魚である。
これで１匹３８０円、安い！ （大きいのを３匹選びました）
みそ汁にするととても味がいい。
メバルなどと比べると旨味に少々欠けるところがあるが、その分、みそとの相性がいい。
塩焼きはややコンガリと焼いて美味、当然干物にもできる。
小型なら唐揚げにするといい、また煮つけは定番料理。
刺身は昆布締めなど一工夫すると旨い！
★煮付けにしてもらいました。 とても美味でした。
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田中 久史 
アメリカ在住ライター／猪股るー 
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