「丸ハゲ」 を 「本かわ」 と呼び 「ウマズラハギ」 より珍重される。 バクチやバクチウオなどと言われる名の由来は 「皮がすぐ剥がれる」 さまが、 「博打に負けて身ぐるみ剥がされる」 さまを連想させるため。 釣りの場合、針に引っかからずに餌だけを食べるため、「餌泥棒」 「餌取り名人」 などとも呼ばれる。 これからの時期が美味しくなる。 活けだと肝を生で食べられるし、白身の旨味ののった身に肝というのは最高の味わい。 肝を茹でて醤油に溶かし込んだものを刺身に使うのも旨い! 鍋もの材料としても優れていて、ちり、魚すき、ブイヤベースなど、煮付け、塩焼きや干物にしても美味。 他にはバターとの相性がいいのでムニエル、フリッターなども美味。
Posted at 2012-11-11 20:38
People Who Wowed This Post
Posted at 2012-11-12 09:15
People Who Wowed This Post